Cuisson salés congelés Maquereau

February 14

Cuisson salés congelés Maquereau

Son nom signifie simplicité, mais dément aussi sa complexité. Un plat commun de côté au Japon, où il est appelé "Shio sabo," et une nourriture de rue populaire en Corée, où il va par "gui godeungeo," le plat se compose de salé, la peau sur les filets de maquereaux grillés sur un feu vif ou frits dans une poêle chaude pour lui donner crépitant, peau croustillante que les paires à merveille avec son humide, la viande grasse. Comme il est partiellement guérie, il suffit de faire cuire assez longtemps pour la réchauffer, ce qui se produit dans environ la même quantité de temps qu'il faut pour rendre la peau croustillante en délices.

Instructions

Griller

•  Prenez le maquereau du congélateur et placez-le sur une plaque dans le réfrigérateur pour décongeler pendant quelques heures.

•  Préparer le gril pour cuisson directe à feu moyen-élevé après le dégel du maquereau. Si vous avez un gril à gaz, réglez les brûleurs à moyen-élevé, fermer le couvercle et laisser chauffer pendant environ 15 minutes.

Si vous avez du charbon de bois, allumer une cheminée de démarrage de naturel, de charbon de bois forfaitaire et le jeter sur le plateau de charbon de bois quand il cendres sur. Passez le charbon de bois dans une couche uniforme. Jeter quelques morceaux de bois sur le charbon de bois pour un effet de fumer, si désiré. Fermez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 10 minutes.

•  Prenez le maquereau de son emballage et séchez sur tous les côtés avec du papier absorbant. Vous ne devez pas le sel maquereau; il est bien assaisonné tel quel, mais vous pouvez ajouter des épices, si désiré.

•  Couper quelques barres diagonales dans chaque côté du maquereau juste à travers la peau pour l'empêcher de curling pendant la cuisson. Chaque barre espace d'environ 3/4 pouce d'intervalle.

•  Enduire le maquereau avec une fine couche d'huile, juste assez pour l'empêcher de coller sur le gril. Scrap les grilles du gril nettoyer avec une brosse de barbecue à long manche, puis appuyez sur les grilles de secouer le carbone.

•  Placez le maquereau sur le gril, en espaçant chaque morceau d'environ 2 pouces. Laissez le couvercle ouvert pendant la cuisson.

•  Grill le maquereau de chaque côté jusqu'à ce que la peau craque doré et le poisson chauffe, pendant environ trois ou quatre minutes de chaque côté. Gardez une bouteille d'eau giclée de près si vous avez des flambées soudaines extrêmes, vous devez apprivoiser. Tournez le maquereau après que les premières pommes de terre secondaires et des chips à l'aide d'une spatule.

Sauteeing

•  Thaw, sec et slash le maquereau comme vous le feriez pour les grillades. Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile ou une combinaison d'huile et le beurre dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Vous voulez l'huile de casser et de la pop quand vous posez le maquereau en elle, qui provient d'une combinaison des derniers bits de l'humidité et d'évaporation le croustillant de la peau.

•  Faire frire les macks dorer des deux côtés, environ huit minutes au total. Retournez le poisson qu'une seule fois à l'aide d'une spatule.

•  Retirez le mack de la casserole et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Éponger le haut des macks avec des serviettes en papier pour absorber l'huile supplémentaire, ce qui rend la peau croustillante.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez vérifier la température interne de la maquereau en le prenant sur le gril ou de la poêle et insérer un thermomètre à viande par le côté. Maquereau entièrement cuit a une température interne de 145 degrés Fahrenheit.

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