August 15
Beaucoup de gens d'origine italienne ont de bons souvenirs de leurs grands-mères de passer des heures de laminage et de coupe gnocchis à la table de la cuisine, parfois laisser les aider. La pâte délicate a des ingrédients simples et si elle peut être servi avec tout type de sauce, la présentation classique consiste à enduire légèrement les petits oreillers dans le beurre fondu brun et les saupoudrer de sel, poivre et peut-être un peu de parmesan râpé. Gnocchis congelés est aussi facile à préparer gnocchi aussi frais, il est souvent fait en grandes séries et stocké dans le congélateur pour les repas rapides.
Gnocchi reçoit beaucoup de sa saveur de la chair de pommes de terre cuites.
Gnocchi n'a que quatre ingrédients: pommes de terre, farine, le sel et les œufs. Les pommes de terre sont cuites dans la peau jusqu'à tendreté, légèrement refroidis, et la chair soumis à un presse-purée. Oeuf ou de jaune d'oeuf est ajouté aux pommes de terre, suivi par le sel et la farine. Après malaxage de la pâte et former en longues cordes, il est découpé en petits morceaux. Traditionnellement chaque pièce est gondolé et décoré avec des crêtes avec les dents d'une fourchette, ce qui contribue à la sauce accrocher à la gnocchi. Cette étape peut être sautée sans affecter le goût.
Beurre noisette fondu est de manière classique pour servir les gnocchis.
Gnocchis congelés doivent être cuits congelés. Décongélation permet d'abord lourd et collant. Porter une grande poêle profonde d'eau salée à ébullition lente. Ajouter les gnocchis congelés en 2 lots pour éviter l'encombrement, ce qui rendra les gnocchi se désagréger comme l'eau revient à ébullition. Faire bouillir doucement jusqu'à ce que la hausse des gnocchis à la surface et cuire environ 2 minutes de plus. Retirez délicatement avec une écumoire et réserver. Brown 1 bâton (1/4 lb) de beurre non salé dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les gnocchis cuits et remuer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés, environ 1 minute. Servir immédiatement.
Vous pouvez ajouter de la saveur à la sauce au beurre en ajoutant quelques feuilles de sauge fraîche à ce droit avant le mélange dans les gnocchis. Il est également bon avec une béchamel, sauce Alfredo ou Gorgonzola - mais ne pas ajouter trop ou le goût des gnocchi sera maîtrisé. Ragus de viande copieux Paire aussi bien avec les gnocchis, tout comme les sauces au beurre de fruits de mer.
Fraîchement Gnocchi tient bien à la température ambiante pendant 2 à 3 heures avant la cuisson. Réfrigération rend infiltrer l'eau et tourner en bouillie. Pour congeler les gnocchis cuits, posez-en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et geler solide. Transférer les morceaux congelés dans un sac en plastique à glissière congélateur fermeture et au congélateur jusqu'à un mois.
En Italie, les gnocchis sont traditionnellement servis en petites portions comme un premier cours après antipasti, suivi d'un plat de viande et de légumes. Il peut également être servi comme plat principal avec une salade verte et du pain croustillant comme plats d'accompagnement.