March 8
Rôti est une grande coupe de boeuf qui vient habituellement sur les épaules ou les jambes de la vache. Il a peu de graisse, ce qui l'expose à tourner à sec et sans saveur. Mais ne soyez pas effrayés de cuisson rôti toujours. Avec la bonne préparation, vous pouvez faire un rôti qui est humide et délicieux.
Depuis le rôti n'est pas naturellement savoureux, il a besoin d'amadouer l'avance pour ajouter un goût plus profond. Saison toute la surface du rôti avec le sel et le poivre. Il peut sembler que vous utilisez beaucoup, mais gardez à l'esprit que c'est un gros morceau, dense de la viande, et il a besoin l'assaisonnement pour la saveur et à tirer son jus intérieures. Pour de plus amples saveur de la viande, manteau de l'extérieur d'une fine couche de farine (environ 3 c. Totale) et légèrement brun à l'extérieur dans une grande casserole légèrement arrosé d'huile d'olive (environ 2 c.) À feu moyen-vif jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et avoir une légère croûte. Il devrait prendre environ 15 minutes au total - vous êtes pas cuire l'intérieur.
Lorsque la viande contient beaucoup de tissu conjonctif, elle exige une méthode de cuisson lente pour que la viande a le temps de se ramollir. Choisissez une méthode de cuisson lente pour rôti, comme braiser au four, en utilisant une mijoteuse ou mijoter sur un brûleur dans une casserole avec le liquide. Si vous voulez utiliser le four, maintenir la température à environ 300 degrés F. Il prend généralement un minimum de trois heures dans le four, donc soyez patient. Vous saurez que vous avez fait cuire le rôti assez longtemps quand vous pouvez le couper avec juste une fourchette ou une cuillère. Si vous utilisez une mijoteuse, vous aurez les meilleurs résultats si vous utilisez un réglage bas et cuire le rôti pendant environ huit heures. Pour une méthode de cuisson rapide, ajouter le rôti dans une grande casserole sur la cuisinière avec environ 2 1/2 tasses de liquide (tels que le vin rouge, le bouillon de boeuf ou une combinaison des deux). Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire le rôti pendant environ deux heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le liquide veillera à ce que la viande est humide, tandis que le couvercle fera cuire plus rapidement à.
Une fois le rôti soit tendre, coupez-la en tranches aussi fines que possible. Cela aidera à briser les tissus conjonctifs restants et le rendre encore plus tendre. Même avec la technique de cuisson appropriée, rôti doit être servi avec une sauce à l'empêcher de devenir sec sur la plaque. Pour faire une sauce rapide, utiliser les jus laissés dans le pot vous avez fait cuire la viande dans. Ajouter le bouillon de bœuf ou de vin rouge si vous avez besoin de plus de liquide, et laisser mijoter sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Servez-le sur le côté.