October 23
La grande fête approche. Votre dîner est composé de plusieurs plats, desserts et un jambon coupé en spirale. Jambons spirale de coupe sont pré-tranché et normalement recouverte d'une glaçure. Les jambons sont facilement chauffés dans le four de votre maison. Cette année, vous voulez fumer le jambon dans le nouveau fumeur vous avez acheté à l'été. Avec quelques conseils et astuces utiles, votre spirale jambon coupé sera le discours de la table.
Assurez-vous que vous utilisez les deux charbons et des copeaux de bois dans le fumoir. Les charbons se faire prendre le feu et le garder en flammes. Les copeaux de bois seront ajouter la saveur de fumée à votre jambon spirale de coupe. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des copeaux de bois d'une saveur différente de celle que vous utilisez habituellement. La température de votre fumeur devrait être d'environ 225 degrés F. Vous voulez fumer le jambon coupé en spirale et non brûler.
Si vous utilisez un barbecue à la fumée de votre spirale jambon coupé, chauffer les braises de votre barbecue d'abord et laisser brûler jusqu'à une couleur grise. Ensuite, repousser les braises d'un côté et ajouter quelques copeaux de bois pour le mix. Placez votre spirale jambon coupé sur le gril. La température sera suffisamment basse où il ne sera pas sécher le jambon, mais il faudra encore produire de la fumée.
Pour permettre à la fumée pour accéder à votre spirale jambon coupé, enveloppez le jambon entier dans une mousseline. La gaze permet à la fumée de se déplacer dans le jambon - contrairement à couvrir le jambon avec du papier d'aluminium ou d'un autre revêtement. Étamine est disponible dans la plupart des épiceries et magasins de détail. Aussi, assurez-vous de garder le jambon coupé en spirale humide en tout temps. Vérifiez la quantité d'eau dans votre fumeur régulièrement.
Si vous êtes inquiet au sujet des tranches de jambon séparation pendant que vous êtes fumeur, utilisez des brochettes. Maintenir le jambon avec deux ou plusieurs broches. Mettez le jambon de sorte que le côté coupé en spirale est en baisse. Après avoir enroulé le jambon dans une mousseline, coller les brochettes à travers. Le poids du jambon et les brochettes garderont toutes les tranches ensemble.
Le temps de fumage pour un jambon coupé en spirale varie en fonction de la taille, mais est généralement d'environ deux heures. La clé est de fumer assez longtemps pour obtenir une saveur de fumée, mais pas trop longtemps, ce qui provoque le jambon soit bien sec. Pour tester la saveur, couper un petit morceau de jambon et goûter après 90 minutes. Si la saveur est à votre goût, ajoutez votre vernis en ce moment. Vous souhaitez donner à la glaçure au moins 30 minutes à manteau et le bâton pour le jambon avant de retirer le morceau de viande du fumoir.
Passer une casserole en aluminium sous le jambon coupé en spirale de sorte que toute jus tomberont dans le bac à la place de dans fumeur. Jus de cuisson qui tombent dans le feu causera le feu pour éclater et monter la température. Vous voudrez aussi d'utiliser un couvercle sur votre fumeur. Le couvercle va garder la fumée contenait. Si vous utilisez un gril, couvrir avec un couvercle ainsi.
Si vous êtes perdu quant à ce type de vernis à placer sur votre spirale jambon coupé, mélanger 1 tasse de miel et ½ tasse de jus d'orange dans une casserole. Chauffer le mélange à feu moyen et remuez bien. Verser le glaçage sur le jambon pendant les 30 dernières minutes du processus de fumer.