September 3
Faire délicieux caramels tendres - si vanille traditionnelle, chocolat ou la variété salée populaire - peut vous impliquer dans une situation délicate. Même si la recette que vous décidez de suivre peut sembler facile, la première fois que vous travaillez avec un liquide à une température très chaude présente certains défis.
Avoir tous vos ingrédients à proximité de la cuisinière. Utilisez une grande casserole lourde pour éviter une ébullition plus, même si la recette indique d'utiliser une petite. Tapisser un moule de papier sulfurisé, et enduire légèrement avec de l'huile ou du beurre. Utilisez des ustensiles très propres.
Régler le brûleur à la température spécifiée dans la recette. Ne vous précipitez pas à travers le processus. Utilisez un thermomètre à bonbons. Si le liquide chaud avec la peau, laisser couler l'eau froide courante sur elle pendant 10 à 15 minutes. Coupez les bonbons en carrés et envelopper individuellement que lorsque le caramel a complètement refroidi, après 24 heures ou comme indiqué dans la recette.
Suivez les instructions à la lettre, et mesurer les ingrédients avec précision. Utilisez les ingrédients exacts indiqués dans la recette: ne pas remplacer. Par exemple, si la recette demande pour le sucre blanc raffiné, ne pas essayer d'utiliser le sucre brun.
Si vous brûlez votre premier lot, ne pas essayer de le sauver. Jetez-la et essayez à nouveau. Continuez à essayer jusqu'à ce que vous avez caramels parfaits.