December 26
Votre fumeur gril produire certains des meilleurs, la plupart des viandes tendres, la volaille et le poisson que vous avez goûté. Suivez ces stratégies pour tirer le meilleur parti de votre gril à l'avenir.
Nettoyez votre gril de fumeur et les grilles de cuisson avant chaque utilisation. Cela supprime toute nourriture et les odeurs résiduelles de votre session précédente de fumer, ce qui empêche un mauvais goût d'être communiquée à votre nourriture. Par exemple, après avoir fumé plusieurs livres de Bluefish fraîchement pêchés, vous voulez nettoyer les grilles et gratter la grille avant de fumer une épaule de porc pour barbecue. Un acier brosse est meilleur pour le nettoyage des surfaces de cuisson. Vaporisez un nettoyant à four peut être utilisé à l'intérieur du fumeur quand il est vraiment sale, puis rincez-le avec un tuyau d'arrosage et de l'air sec au soleil. Si vous suivez ces étapes régulièrement, votre fumeur fournira des années de service.
Fumeurs aliments exige de la patience et du temps. Par-dessus tout, il nécessite charbon de longue durée. Feuillus travailler mieux et ne pas avoir à se reconstituer presque aussi souvent que le charbon de bois noir de votre père avait l'habitude de hamburgers grill il ya des années. Apple, hickory, de cèdre et de Mesquite feuillus sont de bons choix pour fumer. Évitez tout type de bois résineux comme le pin. Vous aurez également besoin de tenir quelques morceaux de bois aromatiques en réserve pour tremper dans l'eau quelques heures avant d'ajouter des charbons ardents. Bois trempé dans l'eau dégagera une fumée épaisse qui infuser des saveurs riches dans vos aliments.
Expérimenter avec différents types de bois vous aidera à décider ce que vous aimez le plus dans votre fumeur. Certaines personnes ne veulent pas utiliser de noyer parce qu'ils prétendent qu'il fait tout goût de bacon. Pourtant, hickory est le bois de choix pour les coupes fumantes de porc pour hacher en barbecue. Certains grils aiment utiliser vignes séchées dans leurs fumeurs pour donner une saveur acidulée, tandis que Mesquite est un éternel favori pour ajouter une touche sud-ouest à aliments fumés.
Aliments correctement fumeurs consomment heures de votre temps. Vous ne devez pas planer au-dessus de la grille de fumeur toute la journée, mais vous ne pouvez pas sortir de l'après-midi, soit - pas avec un feu dans la cour. Donc un peu de planification préalable aidera.
Prévoyez ce que vous allez fumer. Si vous avez l'intention de fumer fruits de mer, comme les filets de poisson frais, puis coller exclusivement aux fruits de mer. Ne pas mélanger et assortir poisson frais avec des cuisses de poulet ou jambon cru un. Qui est juste une invitation à la déception. Au lieu de cela, la prochaine fois que vous planifiez un voyage de pêche, plan de réussite et d'avoir votre grill fumeur prêt à aller quand vous revenez avec un poisson frais. Le poisson frais fonctionne toujours mieux chez un fumeur, plutôt que de décongeler les filets congelés et de tenter de les fumer semaines plus tard.
Pour les coupes de viande épais, tels que les épaules de porc et poitrines de bœuf, vous aurez envie de réserver le plus de la journée pour surveiller le fumeur. A £ 12 poitrine de boeuf prendra environ 15 heures à fumer, avec arrosage régulier pour éviter le dessèchement de la viande bovine. Vous aurez envie de préparer une sauce à badigeonner et le garder dans un petit seau ou une casserole avec une vadrouille à badigeonner. Il suffit de tremper la vadrouille dans la sauce et badigeonner la surface de la viande de fumer toutes les 90 minutes. Qui est aussi un bon moment pour vérifier et reconstituer des charbons sur le feu, si nécessaire.
En entre les bâtis, laisser le fumeur bien étanches pour conserver la chaleur et de la fumée. Chaque fois que vous ouvrez la grille pour regarder à l'intérieur, vous ajoutez 20 à 30 minutes de temps de fumer en raison de la déperdition de chaleur. Vraiment, il faut une personne malade à fumer excellente cuisine.