April 7
Bonbons Ange alimentaire est semblable au gâteau bien-aimé. Elle englobe l'aspect duveteux du gâteau dans une forme qui peut être dur surmonté dans une variété de revêtements, du chocolat au caramel. Avec un goût légèrement comme un caramel, bonbons croquante parce que du sirop de sucre et de maïs, tandis que les bulles résultent à l'intérieur de vinaigre et le bicarbonate de soude.
La densité de bonbons des anges est souvent légère et mousseuse. Cependant, cela peut aussi rendre plus sujettes à la rupture et plus difficile à emballer des cadeaux. Pour faire le bonbon légèrement plus épais et moins enclins à tomber en morceaux, ajouter la moitié seulement de la bicarbonate de soude est demandé dans la recette. Lorsque vous versez le liquide bonbons, utiliser un beurré, grande poêle plate à la place d'une petite place pour lui permettre de se propager plus mince.
Pour créer un bonbon moins dur tout en conservant la densité, changer plusieurs ingrédients de la recette. Moitié substitut du sucre blanc avec du sucre brun clair, comme Demara. Utilisez comme demandé dans la recette. Si le sirop de maïs foncé est appelé pour, blanc substitut ou de la lumière dans un rapport de 1 à 1.
Tremper les bonbons dans un revêtement ajoute de la saveur et la texture. Le chocolat est un revêtement commun, avec du blanc ou noir utilisé selon les préférences de la cuisinière. Il adoucit aussi les bonbons légèrement tout en conservant son intégrité structurelle. Tremper les bonbons dans le chocolat fondu et laisser durcir complètement.
Déterminer si le bonbon a terminé son processus de caramélisation, non seulement à l'aide d'un thermomètre et vérifier la température demandée dans la recette, mais aussi vos yeux. La couleur est un bon indicateur de si les bonbons a tourné dans le stade dur-ball. Seulement chauffer à 300 degrés Fahrenheit ou plus bas si il fait noir.