July 28
Démarreur levain est utilisé pour faire lever le pain sans levure supplémentaire. Il n'est pas rare pour un levain de vivre pendant de nombreuses années, voire des décennies avec des soins appropriés. levain peut être utilisé dans n'importe quelle recette de pain appelant à la levure, et peut également être utilisé dans les crêpes, les gaufres et les gâteaux et les pâtisseries nombreux. Une fois que vous avez le démarreur va, maintenant il se nourrissait et vivante est une tâche simple.
Chaque fois que vous retirez une partie de l'levain pour la cuisson, vous devez toujours alimenter le démarreur. Remplacer ce que vous avez retiré avec une quantité égale de farine et 1/2 autant d'eau. Fouetter la farine et de l'eau dans le démarreur existant. Laissez le démarreur s'asseoir sur le comptoir pendant 12 heures ou toute la nuit pour commencer à travailler à nouveau, puis réfrigérer.
levain doit être stocké en verre ou en céramique. Il doit avoir un couvercle ample qui lui permet de respirer. Starter ne doit jamais être stocké dans le métal; comme il continue à fermenter, le démarreur peut noircir la casserole et provoquer la levure de mourir. Si vous êtes incapable de nourrir votre levain pour un mois ou plus, transférer le démarreur dans un récipient en plastique avec un couvercle et d'un gel hermétique.
Vous pouvez faire différents types de levain en utilisant une tasse du lot initial. Nourrir l'original comme d'habitude. Dans un second récipient, ajouter le seigle, farine de blé entier à nourrir ou remplacer l'eau par du babeurre ou de yogourt pour un goût tout à fait différent.
Il arrive - nous poussons les choses à l'arrière du réfrigérateur et les oublier. Si cela se produit avec votre démarreur, il peut ne pas être encore mort. Enlever le couvercle du démarreur et le sentir. Si ça sent juste aigre, essayez de charger le démarreur avant de le jeter. Utilisez un fouet pour mélanger la couche d'eau en place de nouveau dans le démarreur. Versez ce mélange sur un bol en verre et nourrir avec 2 tasses de farine et 1 tasse d'eau. Que ce s'asseoir sur le comptoir, recouvert d'un torchon, pendant 3 à 4 heures. Si des bulles commencent à apparaître sur la surface, le démarreur est encore en vie. Laissez-la reposer une nuit avant de le ranger dans un bocal propre dans le réfrigérateur.
Une fois que vous avez votre entrée établi, partager une tasse avec un ami. Verser 1 tasse de démarreur dans un pot de gelée jolie avec un couvercle. Joindre votre recette préférée de pain au levain et donner à des amis et la famille qui aiment faire cuire. Cela sert à deux fins. Premièrement, il commence une autre personne sur le chemin de levain cuisson, et deux, si votre démarreur vient à mourir, vous pouvez toujours prendre une tasse de retour de votre ami pour recommencer.