L'aubergine appartient à la même famille que les tomates et les poivrons. Ce légume a une saveur de fumée distinctive lors de la cuisson, mais il peut aussi être frit et est un ingrédient important de nombreux plats du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Aubergines sont à leur meilleur entre Août et Octobre, mais vous devez vérifier le légume pour vous assurer qu'il n'a pas gâté avant d'acheter. Il ya plusieurs choses faciles que vous pouvez faire, même si vous êtes encore à l'épicerie.

Instructions

•  Assurez-vous que la peau est brillante et sans tache. Cicatrices et des contusions peuvent indiquer la chair est endommagé.

•  Vérifiez que la couleur est lumineuse, que ce soit violet, vert ou blanc. La décoloration peut signifier la chair pourrit.

•  Appuyez sur la peau de l'aubergine; il doit être ferme mais le printemps de retour, ce qui signifie qu'il est mûr. Si un tiret reste alors il est pas venu.

•  Regardez la tige de chaque côté des légumes, ils devraient tous deux être vert clair.

•  Couper l'aubergine en avec un couteau. Si la chair semble décoloré, brun, ou sent off, jetez-le.

Conseils et avertissements

• aubergine de magasin dans le réfrigérateur de quatre à six jours. Ne pas couper l'aubergine avant de le réfrigérer, comme la chair périt rapidement lorsqu'ils sont exposés à l'air. Si elle est recouverte de plastique quand vous l'achetez, l'enlever car cela aura une incidence sur sa fraîcheur.
• Vous pouvez congeler aubergine cuite, mais il ne sera pas geler bien si elle est crue.