Congélation courge jaune vous permettra de profiter de produits frais tout au long de l'année, une fois la saison de croissance se termine. Avant que vous pouvez congeler la courge, il doit être blanchis correctement. Blanchir la courge détruit les enzymes qui décomposent les nutriments. Ces enzymes auront une incidence sur la couleur, la texture et la saveur de la courge si vous ne les tuez pas. Vous pouvez blanchir les légumes directement dans l'eau bouillante, au micro-ondes ou dans un panier à vapeur. Alors que le blanchiment de la courge dans un panier à vapeur peut prendre 1 1/2 fois plus longtemps, cela fonctionne tout aussi efficacement que blanchir dans l'eau bouillante.

Instructions

•  Rincer la courge jaune sous l'eau froide pour enlever la saleté et les débris. Couper la courge en tranches épaisses 1/2 pouces. Coupez les deux extrémités de la courge et le jeter.

•  Placez 2 tasses de courge jaune tranché dans un panier vapeur en une seule couche.

•  Remplir une grande casserole avec 1 à 2 pouces d'eau bouillante. Placez la casserole sur feu vif pour faire bouillir de l'eau.

•  Abaisser le panier dans la marmite. Ne laissez pas le panier à vapeur à toucher l'eau. Il devra s'asseoir juste au-dessus de l'eau.

•  Couvrir la marmite avec un couvercle étanche. Commencer à compter du moment où la vapeur jaillit de partout dans le couvercle de la marmite. Vapeur blanchir la courge pendant quatre minutes.

•  Retirer la courge du pot avec une écumoire. Placer les tranches de courge dans un bol rempli d'eau glacée pendant cinq minutes.

•  Versez la courge dans une passoire pour égoutter. Placez la courge dans des sacs de congélation. Retirer autant d'air que possible des sacs, et les placer dans le congélateur.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez faire cuire la courge alors qu'il reste gelé. Si vous devez dégeler le squash, le placer dans le réfrigérateur pour décongeler, ou placez-le sous l'eau froide.
• Ne jamais recongeler cuits, les légumes surgelés.