Peu importe où vous vivez, il est un peu plus évocateur de l'océan d'un plat de crustacés cuits à la vapeur. Les huîtres et les palourdes peuvent être particulièrement délicieux lorsque servi avec un peu de pain croûté chaud et un verre de vin. Si vous êtes assez chanceux pour vivre près de l'océan, vous pourrez peut-être acheter directement aux pêcheurs locaux ou récolter une partie vous-même. Sinon, vous devez compter sur votre poissonnier local pour vous fournir les dernières mises à crustacés possible.

Instructions

•  Achetez des huîtres fraîches et les palourdes.

•  Nettoyez soigneusement les coquilles en les frottant avec une brosse à récurer et les rincer à l'eau douce.

•  Faire fondre le beurre dans la marmite à feu moyen.

•  Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et faire suer jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

•  Ajouter la boîte de tomates en dés et le vin blanc et porter à ébullition constante.

•  Déposer les huîtres et les palourdes dans et mettre le couvercle sur la marmite pour créer la vapeur nécessaire. Garder le contrôle de la casserole, jusqu'à ce que toutes les coquilles sont ouvertes. Cela devrait prendre environ cinq à 10 minutes. Jeter les obus qui n'ont pas ouvert.

•  Servir les huîtres et les palourdes dans des assiettes creuses et garnir de persil haché et de quartiers de citron.

Conseils et avertissements

• Ne tentez pas d'ouvrir les coquilles d'huîtres et de palourdes qui restent ouvert après le processus de cuisson à la vapeur. Cela indique que le contenu ne sont pas frais et pourraient causer la maladie, si elle est consommée. Il n'est pas rare de trouver un peu fermé, quand la vapeur un pot de coquillages.