Cuire un gros bout de poitrine avec un fumeur électrique est pratiquement une méthode mains-libres pour la préparation d'un appel d'offres, coupe de viande juteuse. Vous définissez la température, placer la poitrine sur la grille du barbecue, de brancher l'appareil et de vérifier dans la viande quelques heures plus tard. Certains fumeurs, tels que le bois ou le charbon, peuvent émettre beaucoup de fumée qui absorbe dans la viande qui lui donne un goût fumé accablante. Avec un fumeur électrique, cependant, vous pouvez contrôler la température de la vapeur et faire cuire la poitrine lentement, ce qui lui donne un goût fumé doux sans sacrifier son goût copieux bœuf.

Instructions

•  Laver la poitrine à l'eau froide et couper dans le gras.

•  Frotter la poitrine avec l'assaisonnement de frottement sec ou brosser avec la marinade liquide.

•  Enveloppez la viande dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

•  Retirer la poitrine et laisser reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

•  Verser l'eau chaude dans le bac à eau du fumeur et placer les copeaux de bois autour de l'élément chauffant. Tournez le fumeur et laissez-le chauffer à 220 degrés Fahrenheit.

•  Déroulez la poitrine et le placer sur la grille de cuisson du fumeur. Fermer le couvercle et cuire la viande pendant trois heures ou plus en fonction de son poids. La poitrine doit cuire pendant une heure par livre. Par exemple, vous pourrez fumer une poitrine de 5 lb pendant cinq heures.

•  Vérifier la température interne de la poitrine. La viande est cuite lorsque la température se lit entre 190 et 200 degrés Fahrenheit.

Conseils et avertissements

• Vérifiez le niveau d'eau à moitié la casserole d'eau à travers le processus de cuisson. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour maintenir la vapeur dans le fumoir et empêcher la poitrine de devenir sec et dur.