January 25
Le tabagisme et le barbecue est l'un des moyens les plus populaires pour cuisiner à l'extérieur aujourd'hui. Malheureusement, de nombreux fumeurs commerciaux sont trop chers ou trop grand pour un usage domestique. Les fumeurs de l'eau de charbon de bois, aussi connu comme les fumeurs verticales, sont un excellent compromis. Ils vous donnent la saveur intense de la fumée que vous voulez sans prendre autant de place ou coûte autant. Il ya juste quelques choses que vous devez savoir avant que vous puissiez commencer.
• Faites tremper vos copeaux de bois. La partie la plus importante à retenir à propos de fumer tout type de viande chez un fumeur, peu importe quel genre, est que les copeaux de bois que vous utilisez doit être humide, à l'intérieur et à l'extérieur, avant de l'utiliser. Si elles ne sont pas, ils seront pris feu après vingt minutes de la cuisson et la viande seront ruinés. Pour de meilleurs résultats, faites tremper vos copeaux de bois dans un seau pendant la nuit. Vous pourrez profiter pour aussi peu que deux heures, mais pas moins. Une fois trempé, égoutter les morceaux et enlevez l'excès d'eau.
• Allumez le feu de charbon de bois. Commencez par démonter votre fumeur de l'eau. Il y aura trois parties: la cavité inférieure, la zone centrale avec bassin d'eau et le couvercle. L'intérieur de la cavité inférieure, placer entre cinq et sept livres de charbon de bois dans le fond et allumer le charbon de bois. Laissez le charbon de bois à brûler jusqu'à ce qu'il soit éclatante et chaude. Une fois le charbon de bois est allumé, mettre cinq ou six grands copeaux de bois sur le charbon de bois. Remplacez la pièce du fumeur de centre sur le dessus de la cavité inférieure.
• Insérez l'eau. Utiliser de l'eau qui est très chaud, mais pas tout à fait bouillante, remplir le bassin en céramique au milieu du fumeur 2/3 à 3/4 de la hauteur avec cette eau. Utiliser de l'eau déjà chauffée permet de réduire le temps de cuisson. Une fois que l'eau du bassin est en, remplacer le haut de la grille sur le dessus du bassin en toute sécurité.
• Faites cuire votre viande. Une fois en haut de la grille est bien en place, placer toute la viande que vous souhaitez cuire sur le dessus de la grille. Assurez-vous qu'il ya assez de place autour de chaque morceau de viande afin que la fumée peut arriver à tout. Une fois que vous avez fini de placer la viande, mettre le couvercle sur le fumeur. Ceci est une technique de cuisson basse température, de sorte que votre viande prendra entre quatre et six heures de cuisson. Une fois qu'il est terminé, nettoyer votre fumeur soigneusement et conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à la prochaine fois que vous l'utilisez.