Un piment ancho était à l'origine un piment poblano. La couleur de ce poivre varie de profond, brun rougeâtre à noir, et la peau a une texture ridée. Le poivre produit une saveur fruitée et légère est considéré comme de la chaleur moyenne. Utilisez le piment ancho séchés principalement lors de la cuisson des plats mexicains authentiques, comme le rouge piment, tamales, les taupes, les enchiladas, salsas et les soupes ou les sauces à ajouter un peu de chaleur extra doux.

Instructions

•  Placez le poivre séché dans votre blender. Moudre en haut en une poudre fine. Conservez-la dans un récipient hermétique dans un coin sombre.

•  Placez poivre séché dans un bol. Versez de l'eau bouillante sur le poivre. Laisser tremper pendant 20 minutes. Retirez-le et utiliser comme un poivre frais.

•  Reconstituer le poivre séché. Couper et ajouter à votre salsa pour un peu de chaleur. Rôtir au four et hachez la salsa ou sauces

•  Réduire en purée le piment séché. Ajouter à sauces ou taupe.

•  Hacher le piment séché en petits morceaux. Ajoutez-le à votre soupe et laisser mijoter.