May 6
Pâte crue placé sur une soupe qui mijote semble une combinaison peu probable, mais la chaleur et de la vapeur cuire la pâte, en laissant bien tendre et humide pour la bonne franquette, boulettes réconfortant. Vous pouvez faire votre propre pâte à base de farine ordinaire ou la semoule de maïs, ou acheter de la pâte à biscuit réfrigérée pour une version ultra-rapide. Gardez la soupe à ébullition modérée - pas trop rapide et pas trop lent.
Poulet et boulettes est la soupe et des biscuits plat classique, mais vous pouvez varier la soupe comme vous le souhaitez. Essayez les piments et les flocons de piment rouge pour un ragoût Sud-ouest, ou substituer bœuf ou de porc haché pour le poulet. Ajouter un filet de crème au bouillon pour une saveur plus riche, ou d'essayer un peu de jus de tomate ou de sauce pour pâtes dans une soupe de boeuf. Commencez avec de la soupe en conserve ou faire votre propre. Utilisez plus de bouillon que vous le feriez normalement, car la farine dans les biscuits pourrez absorber une partie de l'humidité.
Le secret de poulet et boulettes - ou toute autre soupe et biscuit interprétation - est de s'assurer que la soupe est à faible ébullition avant d'ajouter les biscuits. Si la soupe n'est pas assez chaude, les biscuits cuisent lentement, formant une pâte spongieuse. Un pot vigoureusement bouillante peut causer des biscuits à se brisent. Chauffer la soupe dans un pot à couvercle juste jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Ouvrir la boîte de biscuits et couper les biscuits en deux ou quatre afin qu'ils cuisent plus vite et plus uniformément. La dernière chose que vous voulez est des boulettes qui sont première dans le milieu. Placez les biscuits soigneusement sur le dessus de la soupe, en les espaçant sur un quart de pouce en dehors de sorte qu'ils ont la place pour étendre légèrement. Cuire les biscuits et la soupe à découvert pendant environ 10 minutes. Mettez le couvercle sur la casserole et laisser cuire encore 10 minutes. Les biscuits sont faits quand ils sont moelleux et cuits tout au long. Ils vont être humide à l'extérieur.
Vous obtiendrez une délicieuse soupe et quenelles simplement par la cuisson des biscuits réfrigérés sur le dessus de la soupe mijote, mais quelques trucs simples à faire le plat spécial. Battre un oeuf dans un bol et y tremper les morceaux de biscuits dans l'œuf. Ensuite, rouler les biscuits dans les herbes, comme le persil haché, romarin séché ou thym séché. Rouler les biscuits dans la coriandre hachée pour un ragoût sud-ouest. L'œuf aide les herbes adhèrent, et ajoute de la couleur brun doré comme les biscuits cuire. Les herbes ajoutent une touche de saveur douce.
Pendant la cuisson de la soupe, de la farine de biscuits va épaissir légèrement, créant une sauce fine. Néanmoins, c'est encore une soupe et doit être servi très chaudes, dans des bols. Garnir la soupe de persil haché ou de coriandre, le sel et le poivre ou du fromage râpé. Soupe et quenelles fait un repas complet, mais vous pouvez servir une salade d'arrondir dehors.