Produit de "grains", ou de petits amas blancs de levures et de bactéries, de kéfir, ou lait fermenté, qui commence comme un lot de lait dans lequel les grains de kéfir sont autorisés à raide pendant une nuit. Le résultat est une boisson fraîche, qui coule comme du yogourt qui peut être utilisé comme le babeurre. Si on le laisse s'asseoir et souche, le kéfir peut aussi ressembler de près le goût et la texture de la crème sure. Il suffit de prendre le lait de culture que vous avez fait et de laisser le petit-lait s'écouler pour un produit épaissi que vous pouvez utiliser à la place de la crème sure.

Instructions

•  Préparer kéfir de lait en plaçant 2 c. de grains de kéfir dans un bocal de verre et de remplissage du pot avec 2 tasses de lait entier. Couvrir le bouchon lâche et réserver à température ambiante pendant 12 à 24 heures jusqu'à ce que cultivé. Filtrez le lait et son utilisation pour la prochaine étape.

•  Tapisser une passoire avec une étamine humide et placez-dessus d'une casserole. Prenez le kéfir de lait et de la souche à travers la gaze.

•  Donnez le kéfir de lait huit à 12 heures pour atteindre la consistance de la crème sure à l'étamine.

•  Utilisez le kéfir tendues au lieu de la crème sure.

•  Conservez la crème aigre de kéfir dans un récipient pour une utilisation ultérieure.

Conseils et avertissements

• Oeillet pour un temps plus long donnera un fromage à la crème de texture.
• Ne pas jeter le petit-lait; l'utiliser dans des produits de boulangerie pour une saveur acidulée.
• Laissez de l'espace aérien dans le pot en faisant kéfir de lait, de sorte que le récipient n'explose pas.