La pectine est une substance d'origine naturelle dans les fruits qui, lorsqu'elle est chauffée à l'ébullition pendant une courte période de temps, entraîne le liquide dans lequel il est à la cuisson du gel. Pectine commerciale est disponible en poudre et sous forme liquide pour une utilisation dans des applications de mise en conserve à la maison comme de la confiture et de la prise de la gelée. Faire recettes avec des résultats supplémentaires de pectine dans un produit plus sain, plus le rendement et moins de travail pour vous.

Instructions

•  Lire votre recette pour déterminer quel type (et la quantité) de la pectine est nécessaire. Bien que la pectine liquide et en poudre sont tous deux disponibles pour un usage domestique, les recettes seront spécifier lequel est nécessaire. Pectine commerciale est très fragile, et les deux types ne peut pas être remplacé par un autre, il est donc important de suivre les instructions de votre recette exactement.

•  Mélangez vos fruits, le sucre, la pectine et le jus de citron (si requis par la recette) dans votre pot comme la recette précise. Puisque vous utilisez la pectine commerciale, de gros morceaux de fruits qui risque de rupture à travers des temps de cuisson longs peuvent avoir besoin de l'aide de votre presse-purée.

•  Faire bouillir votre confiture pour exactement la quantité de temps spécifiée par votre recette. Réglez une minuterie pour vous assurer que vous ne dépassez pas ou sous la quantité de temps nécessaire. Trop long ébullition provoque la pectine de commencer à décomposer, ce qui signifie votre confiture ne tenir ensemble la façon dont une bonne confiture doit. Trop court ébullition signifie votre pectine aura pas la chance de faire votre confiture au point de gélification.

•  Éteignez le four une fois la minuterie a sonné. Procéder à la mise en conserve votre confiture selon la procédure habituelle immédiatement, tandis que la confiture est encore chaud. Il peut prendre 24 heures ou plus pour vous de voir la confiture mettre en place correctement en raison de l'utilisation de la pectine commerciale. Ne vous inquiétez pas si vous ne voyez pas la gélification immédiatement; il est tout à fait normal.

Conseils et avertissements

• Si votre confiture ne configure pas correctement la première fois, la plupart des bourrages papier peuvent être refaite. Les fabricants de pectines commerciales (telles que Certo et billes) ont des recettes spécifiques pour refaire la confiture de sorte que vous ne devez pas jeter tout un lot. Consultez les instructions fournies avec votre pectine, ou regarder sur le site Web du fabricant.
• Toujours recettes de confiture avec pectine commerciale exactement selon les directives. Ne pas doubler ou réduire de moitié les recettes. Trop cuits ou pectine, même par un court laps de temps peut ruiner un lot de confiture très facilement. Depuis la fenêtre de temps dans laquelle les pectines commerciales font leur travail est si courte, les recettes doivent être suivies à la lettre. Si vous voulez plus de la confiture, faire un autre lot.
• Pectines commerciales ont des dates d'expiration. Portez une attention particulière à ces questions et jeter votre pectine si il est trop vieux. Il ne présente pas de danger pour la santé si vous utilisez vieux pectine, mais vous courrez le risque que cela ne fonctionnera pas.