Dashi est une simple soupe boursier japonais fait par réhydratation algues séchées et de fruits de mer séchés comme des flocons de bonite et les crevettes. Flocons de bonite ont l'apparence de copeaux de bois et sont d'une variété de thon poisson séché et fumé. Petit ensemble de crevettes séchées sont ajoutés seuls ou en combinaison avec des flocons de bonite à donner bouillon dashi une saveur plus subtile et complexe de fruits de mer. Beaucoup de plats traditionnels japonais sont en en créant d'abord un riche et savoureux bouillon dashi qui sera un complément une variété d'ingrédients.

Instructions

•  Essuyez les deux côtés de la pièce de l'algue kombu avec un essuie-tout humide propre.

•  Placez l'algue kombu nettoyé sur une planche à découper et utiliser un couteau bien aiguisé pour faire trois incisions qui fonctionnent presque toute la longueur de la pièce, mais ne séparent.

•  Abaisser la pièce de l'algue kombu dans le fond de la grande marmite et verser toute l'eau purifiée froide.

•  Après l'algue kombu a trempé pendant environ une heure déplacer la grande marmite sur le poêle sur un brûleur à feu moyen.

•  Éteignez le brûleur seulement lorsque des bulles commencent à se former sur le fond de la marmite, mais avant que l'eau atteint effectivement une ébullition.

•  Retirez les algues kombu de la marmite avec une écumoire et jetez-le.

•  Verser une tasse de flocons de bonite et la moitié des crevettes séchées moitié ou juste une tasse de crevettes séchées dans la marmite. Appuyez sur les fruits de mer séchés sous l'eau avec le écumoire et laisser tremper pendant cinq minutes.

•  Tapisser une passoire avec un filtre à café et l'imbriquer dans un grand bol.

•  Filtrer le contenu de la marmite à travers le tamis doublé pour produire une saveur emballés précisé dashi bouillon.