Crabe bout et cuit de homard sont une tradition estivale dans les villes côtières du Maine au Maryland et au-delà. Ces fêtes disposent mollusques cuits dans un copieux ragoût rempli de saucisses, pommes de terre, le maïs, et les épices, mais le homard et le crabe cuit même simples peuvent être une fête en soi. Ajout de jus de palourdes - bouillon tirée de palourdes avec de l'eau bouillante et salée - pour le liquide de cuisson peut prêter une profondeur de saveur qui rappelle toute la richesse de la mer. jus de palourdes est facilement accessible dans les principaux marchés, ce que la véritable expérience des fruits de mer ébullition facilement accessible.

Instructions

•  Ajouter de l'eau dans la casserole, remplir à mi-chemin. Verser dans le sel de mer, jus de palourdes, de la bière et porter à ébullition. Séparément, faire bouillir plus d'eau dans une casserole moyenne.

•  Ajouter crabes à ébullition d'un liquide par un à l'aide de pinces, puis de haut avec du homard. La façon la plus rapide et la plus humaine à faire cuire les coquillages vivants est de laisser tomber la tête la première chacun dans le mélange de l'eau bouillante. Le liquide doit couvrir les coquillages - ajouter de l'eau bouillante si nécessaire. Ajouter les feuilles de laurier, et saupoudrez Old Bay assaisonnement généreusement sur les crabes et les homards.

•  Fermer le couvercle et laisser cuire les fruits de mer pendant 12-15 minutes. La règle de base pour la cuisson du homard est à 10 minutes par livre, et trois minutes pour chaque livre supplémentaire. Crabes moyennes cuire à peu près au même rythme. Coquillages sur tous les poissons devraient être rouge vif.

•  Égoutter les crabes et les homards et servir immédiatement avec des quartiers de citron.