Chinoise poudre 5 épices est un élément important de la cuisine chinoise et est utilisé dans les plats de viande et les sauces. Il se compose d'un mélange de quantités égales d'anis étoilé, grains de poivre du Sichuan, cannelle, clous de girofle et les graines de fenouil. Mélanges varient, cependant, et parfois le gingembre ou la cardamome noire remplacer l'un des autres ingrédients - la version avec du gingembre en particulier est souvent utilisé pour les desserts. Vous pouvez faire votre propre poudre par broyage tous les ingrédients avec un pilon et un mortier.

Instructions

Dans un Sauté

•  Ajouter une sélection de légumes et d'autres ingrédients de la poêle à frire ou un wok et faites revenir pendant quelques minutes.

•  Saupoudrer d'une cuillère à café de poudre de 5 épices sur les ingrédients.

•  Remuez bien et continuer à fouetter jusqu'à ce prêt.

Pour frotter sur la viande

•  Dans un bol, mélanger quelques cuillères à café de poudre de 5 épices avec du sel. La quantité de la poudre de piment et le sel dépend de la quantité de viande que vous faites cuire.

•  Frottez le mélange tout sur la viande et laisser mariner pendant quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Cela ne fonctionnera particulièrement bien avec le canard, le porc et le poulet.

•  Grill, frire ou rôtir la viande comme vous le souhaitez.

Desserts

•  Mélanger les ingrédients pour un gâteau dans un bol, avec une cuillère à café de poudre de 5 épices avant de les placer dans le four pour cuire. Il est particulièrement adapté aux gâteaux épicés et tartes aux pommes.

•  Faire un glaçage de gâteau et ajouter un peu de poudre de 5 épices pour ajouter une touche de piquant à votre gâteau.

•  Poires ou pommes ragoût au vin rouge et de poudre de 5 épices.

Conseils et avertissements

• Utilisez la poudre avec parcimonie car il est très piquante.
• Poudre de cinq-épices travaillera aussi bien avec les fruits de mer, en particulier les calmars et les crevettes. Il peut également compléter la saveur délicate du thon.