Cuisiner avec le bouillon de légumes au lieu du beurre ou de l'huile est un bon moyen de réduire votre consommation de gras saturés. En fait, BreastCancer.org recommande comme une façon de réduire votre risque de cancer du sein et d'autres cancers. Toutefois, la cuisson avec le bouillon de légumes à la place de l'huile nécessite quelques ajustements à votre technique de cuisson, surtout lorsque vous êtes faire sauter des légumes aromatiques pour la soupe.

Instructions

•  Coupez vos légumes. La première étape de la cuisson des légumes aromatiques, tels que les carottes, le céleri et les oignons pour la soupe ou autres recettes est de couper les légumes. La cuisson dans le bouillon de légumes est plus longue que la cuisson dans la graisse, de sorte que vous voudrez peut-être dés vos légumes un peu plus petit que la normale.

•  Utilisez deux fois plus de bouillon de légumes bien. Bouillon de légumes ne se propage pas dans votre casserole de la même manière que les graisses font, vous aurez donc besoin d'utiliser environ deux fois plus de bouillon que la quantité d'huile pour votre recette. Par exemple, si la recette demande 2 c d'huile, utiliser 4 cuillerées. ou 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café, car il ya 3 cuillères à café dans 1 c.

•  Utilisez une poêle antiadhésive. Vous aurez besoin d'une poêle anti-adhésive lors de la cuisson avec le bouillon de légumes, car il ne prévoit pas la même protection contre collage que les graisses font. L'utilisation d'un poêle antiadhésive offrent une protection supplémentaire.

•  Cuire à couvert à feu doux. Une fois que votre bouillon est fumante, ajouter vos légumes hachés, remuez, et mettre le couvercle sur votre poêle. La cuisson couverte à feu doux permet aux légumes à la vapeur, extraction de leur saveur, ce qui explique pourquoi cette technique est recommandée par le meilleur livre de cuisine de recette de Lumière.

•  Légumes cuire jusqu'à tendreté. En remuant toutes les quelques minutes, cuire vos légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Oignons doivent être translucides ou très légèrement brun. Brun foncé sur les légumes aromatiques signifie sont brûlés. Une fois que les légumes sont prêts, passez avec votre recette écrite.

Conseils et avertissements

• Si vous avez des problèmes avec des légumes collage, un court de spritz antiadhésif peut aider, comme on peut ajouter un peu d'eau.
• Ne laissez pas une poêle antiadhésive vide sur un brûleur chaud; il peut dégager des vapeurs toxiques.