Le sel de mer a été utilisé comme agent de conservation pendant des millénaires par de nombreuses cultures. Lorsque l'eau est retirée de l'océan et l'eau est évaporée d'elle, le sel naturel produit par l'océan a une saveur riche et est parfait pour faire une saumure pour conserver les aliments pendant de longues périodes de temps. La plupart des recettes de mise en conserve appellent pour le sel de table, qui contient des additifs pour non-agglomérant. La plupart des cuisiniers, toutefois, plaident pour le goût du sel de mer, ce qui est plus doux que le sel ordinaire.

Instructions

•  Broyer les grosses particules de sel de mer dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'ils atteignent la même taille que les particules de table ou sel de la mise en conserve. Cela permet au sel de mesurer correctement la recette.

•  Substitut du sel de mer pour la mise en conserve de sel dans un rapport de un pour un.

•  On dissout le sel et le vinaigre, si demandé, dans l'eau en fonction de la recette.

•  Décaper ou stocker les légumes dans la saumure comme on les appelle dans la recette.

•  Les pots avec la saumure et légumes, et de cornichons ou peuvent fermenter les selon la recette.

•  Vérifiez les pots en permanence afin de s'assurer qu'aucun trouble indésirable se produit. Cela ne change pas le goût de la nourriture, mais peut faire apparaître désagréable.

Conseils et avertissements

• Notez les recettes sont les plus touchés par l'ajout de sel de mer à la place de sel la mise en conserve, et si les changements sont souhaitables. Sinon, utiliser du sel de la conserve régulière au lieu de sel de mer à l'avenir.
• Soyez conscient que le sel de mer peut décolorer les aliments quand il est utilisé pour la mise en conserve en raison de sa teneur en minéraux.