Peu amours commencent par le nez. Mais ce qui est arrivé un mardi soir à un marché de producteurs à Los Angeles.

En Avril 2011, Katie Timm achetait des légumes trois peuplements vers le bas lorsque la douce odeur de fraises a séduite. L'engouement était si forte, Timm acheté fraises ce jour-là et puis revint et acheta trois autres conteneurs la semaine suivante.

"Ils me demandent", a déclaré Timm, 23 ans, élève infirmière. "Le fermier me laisser leur goût, et je devais avoir plus. Et ils sont tellement juteuse et rouge.

"On dirait qu'ils ont été assis au soleil."

Chemin vers le parfait Berry

Si vous êtes un amoureux de la fraise comme Timm, la façon la plus simple de trouver la baie parfait est connu votre baie un peu mieux d'abord.

Pour commencer, les fraises sont un fruit non-climactérique. Cela signifie que, après une fraise est pris, la saveur ne pas mûrir ou obtenir plus doux comme avec d'autres fruits, dit Kevin Schooley, directeur exécutif de l'Association des producteurs de fraises en Amérique du Nord, basée en Ontario, Canada.

"Les fraises doivent être mature et pleine de saveur quand ils sont pris," at-il dit.

En d'autres termes, si vous faites des emplettes pour les fraises, et ils ne goûter ou sentir très doux ou regarder très rouge, ce que vous voyez est ce que vous obtenez. Ces baies ne vont pas s'améliorer au cours de la maison de trajet en voiture chaude. Et une fois une fraise spongieuse et vieux, cela ne signifie pas qu'il est doux et savoureux.

4 conseils avant d'acheter

Il est décevant d'acheter un conteneur de fraises, les amener à la maison, les goûter et sentir arraché si elles ne sont pas doux et plein de saveur. Si ce qui vous est arrivé, il ya des moyens pour empêcher que cela se reproduise.

Examinez la couleur: Si les fraises sont plus blanc que rouge, les chances sont qu'ils ne mûrissent pas entièrement et ne vont pas être aussi doux ou savoureux.

Les sentir: fraises sucrées odeur, bien, doux. Alors, utilisez votre nez et laissez-vous guider.

Goûtez-les: marchés fermiers encouragent dégustation, mais les supermarchés ne le font pas. Alors qu'il serait trop facile de dire tout le monde devrait acheter leurs fraises dans les marchés fermiers, il serait également irréaliste. Alors que la dégustation est la meilleure façon de mesurer la saveur d'une baie, vous pouvez toujours compter sur vos autres sens lors de la dégustation est pas une option.

Posez des questions: Les agriculteurs sont plus bavard, mais vous pouvez également demander des épiciers et des employés de l'épicerie l'essentiel. "Est-ce ces baies sucrées?" ou "Est-ce ces fraises de saison?"

Variétés

Il existe plus de 600 variétés de fraises, et il est impossible - sauf si vous êtes un horticulteur - vous allez toutes me les rappeler.

Ne craignez rien, votre sympathique agriculteur saura. Tout ce que vous avez à faire est de demander.

«Nous allons vous expliquer ce qui est de saison et vous dire pourquoi une fraise a un goût sucré et juteux et pourquoi l'autre est sec et pas si juteux", a déclaré Ed "Shorty" Robinson, qui vend des fruits pour un certain nombre d'agriculteurs dans les marchés fermiers dans Culver City et Santa Monica, en Californie.

«Quand vous allez au supermarché, ils ne vous disent pas quelle variété vous achetez", a déclaré Robinson. "Mais quand vous venez au marché des agriculteurs, nous voulons que vous sachiez ce que vous achetez. Nous voulons que vous les goûter."

En ce jour particulier, Robinson vend des fraises Camarosa. Camarosa sont de saison de Janvier à Mai et sont connus pour être aromatique et ferme, selon la Commission de fraises de la Californie.

Timm, d'autre part, a acheté trois conteneurs de fraises Albion pour 6 $. La variété Albion se démarque en étant sombre, de forme conique, d'odeur agréable et ferme --- mais pas trop ferme. Ils sont dans la saison d'Avril à Novembre.

"La bonne chose à propos de ces fraises est qu'ils ne sont pas trop gros», a déclaré Kyle Peters, Timm de petit ami et compagnon de shopping. «Quand vous achetez des fraises dans l'épicerie, il ya toujours des grands qui prennent de l'espace et ils ne le font pas toujours bon goût. Mais ce bon goût, et ils sont la taille parfaite."

Maintenant, Peters et Timm ont juste à comprendre ce qu'il faut faire avec tous leurs fraises.

"milk-shakes fraise peut-être?" Peters a demandé Timm.

Couleur, taille, odeur et goût

"Parfait" est subjective, mais de bons fruits doit avoir certaines qualités, dit Schooley.

"Les fraises doivent avoir une odeur agréable,» dit-il. "Ils devraient avoir une odeur fraîche et douce et l'odeur de fraises."

La couleur est également importante.

«Regardez pour les fraises entièrement colorés,» dit-il. «Quand une fraise est rouge foncé partout, la baie a mûri et la saveur est généralement meilleure."

Taille, d'autre part, peuvent être trompeuses. Certaines des meilleures fraises sont de petite taille mais puissant. La petite, fraise Alpine ongle taille, également connu sous le nom fraises des bois, par exemple, est super doux et délicieux.

Le tout se résume au goût. Cela peut être difficile si vous achetez des baies dans un supermarché. En théorie, vous pourriez tirer un et goûter, mais le propriétaire du magasin et gestionnaire pourriez ne pas être trop heureux. Si vous le faites, faites-le à vos propres risques. Cela rend les marchés de producteurs le meilleur pari.

"Voilà ce que nous faisons», a déclaré Robinson. "Voilà comment nous vendons autant. Nous vous laissons déguster les fraises avant de les acheter."

Si vous ne pouvez pas les goûter, puis demander au vendeur de questions simples comme: «Quelle variété de fraises sont ceux-ci?"

La réponse ne sera pas garantir que les baies seront doux, mais il est un début.