Vous pouvez froid fumer tout type de tomate, y compris les Roms et les tomates cerises. Fumage à froid vos tomates donne la saveur supplémentaire, car ils prennent l'arôme doux et fumé produit par vos ingrédients de fumer. Tomates fumé à froid durent aussi plus longtemps que la sauce de tomates fraîches que vous mettez en pots, afin que vous puissiez en profiter longtemps dans la saison d'hiver. Utilisez vos tomates fumé à froid avec parcimonie pour pimenter vos recettes préférées pour les trempettes, sauces pour pâtes, les sauces et les soupes.

Instructions

•  Faire tremper une tasse de qualité alimentaire copeaux de bois trimestre dans suffisamment d'eau pour les couvrir pendant 20 minutes.

•  Récupérez les tiges de vos tomates et lavez-les soigneusement.

•  Égoutter les copeaux de bois et les placer dans une soupe propre, sans BPA peut, ce qui a enlevé l'étiquette, jusqu'à ce qu'il soit environ un tiers plein. Placez la boîte sur le dessus de la grille de barbecue.

•  Placer l'appareil de fumage à froid, ou boîte aux copeaux de bois, au milieu de la grille de barbecue.

•  Insérez un nettoyage de 15 watts fer à souder, utilisé seulement pour fumage à froid, dans l'appareil fumage à froid et de le brancher.

•  Enrober les tomates légèrement avec de l'huile d'olive ou végétale et les disposer autour du fumeur sur la grille du barbecue.

•  Insérez le bout du thermomètre à sonde à l'intérieur de la grille et fermez le couvercle du barbecue. Vérifiez la température à l'intérieur de la grille périodiquement. La température de fumer à froid ne doit jamais s'élever au-dessus de 100 degrés Fahrenheit. Si la température de fumer s'élève au-dessus de 100 F, débrancher le fer à souder pendant quelques minutes jusqu'à ce que la température redescend, puis rebranchez-le.

•  Fumée vos tomates pendant deux à trois heures à 70 degrés à 100 F et les retirer de la grille lorsque leur peau a l'air un peu ratatiné.

Conseils et avertissements

• Récolter vos tomates à pleine maturité pour de meilleurs résultats.
• Utilisez différents types d'ingrédients de fumer pour donner différentes saveurs à vos tomates, tels que les copeaux de chêne baril, copeaux de pommiers et de feuilles de thé.
• Pour fumer plus de tomates en même temps, couper les tomates en deux et faites glisser les moitiés de tomates en tranches sur une brochette avant de les placer sur la grille du barbecue.
• Vous pouvez faire des tomates séchées après les avoir froid-fumeurs en les plaçant dans un déshydrateur de nourriture pendant 12 à 24 heures.
• Si vous ne possédez pas un gril, faire votre propre fumoir à froid en utilisant un moule en acier ou de qualité alimentaire contenant inoxydable. Placer une petite grille à plat dans la poêle avec l'appareil de fumage à froid. Ligne la grille de trois à quatre grosses tomates, mis l'appareil de fumage à froid sur un côté de la grille, branchez le fer à souder, mis la sonde du thermomètre et couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d'aluminium.
• Gardez tous vos ustensiles de fumage à froid sec et propre pour éviter la contamination par des bactéries.
• Froid fumer vos tomates sur une grille ou une unité maison à l'extérieur par temps froid.