Rien ne peut gâcher une recette de pain tout à fait comme les levures mortes. Même si la date d'expiration de votre levure n'a pas encore adopté, il pourrait encore être kaput. Afin d'assurer votre pain cuit jusqu'à consistance légère et mousseuse, plutôt que de se transformer en une brique, vous aurez besoin de «preuve» votre levure. Cependant, l'épreuvage mauvaise porte ses propres pièges. Un peu de connaissance permettra de faire les choses.

Instructions

•  Remplir un petit bol avec la moitié aux trois-quarts d'une tasse d'eau tiède, pas chaud, de l'eau. Mélanger dans une cuillère à café de quartier. de sucre ou de miel. Auteur Beth Hensperger affirme dans son livre "Pain" que la levure nécessite une petite quantité de sucre à réagir correctement.

•  Placez le bol au micro-ondes et au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 secondes. Retirez le bol du micro-ondes et de vérifier la température de l'eau à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. "Illustrated Cook" le magazine recommande une température de 110 degrés F. Si l'eau est trop froide, la levure ne réagira pas. Des températures supérieures à 130 vont tuer la levure.

•  Saupoudrer la levure appelée par votre recette de pain sur la surface de l'eau. Vous devez vous assurer que toutes les levures est mouillé et rien de tout cela se trouve au sommet d'une autre levure; si nécessaire, agiter doucement le bol.

•  Réglez une minuterie de cuisine pendant 10 minutes. Après 10 minutes, la surface de l'eau devrait ressembler à la tête d'une bière fraîchement coulé; couvert de mousse. Si au bout de 10 minutes, votre levure a pas de mousse, il est mort. Recommencer avec une nouvelle levure.

Conseils et avertissements

• Malgré son nom, «à lecture instantanée" thermomètres ne lisent pas instantanément. Certains prennent aussi longtemps que 10 secondes pour fournir une lecture précise. Laisser le thermomètre dans l'eau assez longtemps pour que la température à arrêter l'escalade.