Comment tester Peanuts pour peroxydes

November 14

Comment tester Peanuts pour peroxydes

Traitement des arachides contaminées par les aflatoxines en peroxyde d'hydrogène a été testé pour réduire la contamination par les aflatoxines. Le peroxyde d'hydrogène n'est pas toxique pour consommer de faibles niveaux, et est en réalité beaucoup plus sûr que les aflatoxines cancérigène il est utilisé pour protéger contre. Est encore étudié l'effet du traitement au peroxyde d'hydrogène de la qualité de la saveur, la texture et la couleur. Les aflatoxines sont des toxines naturelles qui se forment sur les arachides après ils forment certains types de moule quand ils sont stockés dans des silos chaudes, humides. Les aflatoxines sont connus pour causer le cancer du foie chez les animaux de laboratoire. Dans des tests effectués sur les produits de beurre d'arachide, les aflatoxines ont été trouvés à être plus élevés dans les beurres frais sol d'arachide trouvés dans les magasins d'aliments naturels.

Instructions

•  Verser 1/4 tasse d'arachides ou de produits d'arachide dans la casserole. Mesurer 1/2 tasse d'eau et versez-le dans la casserole avec les arachides.

•  Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et porter à ébullition lente pendant 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le contenu à température ambiante.

•  Tremper une bande de test de l'iodure dans l'eau refroidie à environ 5 secondes. Souffle doucement sur la bande pendant environ 20 secondes pour l'activer. Ne pas souffler sur elle, il suffit de tenir à votre bouche et laissez la bande à entrer en contact avec l'air expiré.

•  Regardez la couleur sur la bandelette de test. Si la couleur est jaune, les arachides contiennent un niveau de peroxyde faible. Si la bande bleue, les arachides contiennent un niveau élevé, probablement toxique, le niveau de peroxyde. Si la bande ne change pas de couleur, il n'y a pas de peroxyde présent dans les arachides.

Conseils et avertissements

  • Le «International Journal of Food Science and Technology" a constaté que la saveur globale d'arachide grillé corrélée avec l'état oxydatif des arachides.

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