Le séchage au soleil des produits a l'avantage de les préserver et de concentrer leur goût. Leur texture ajoute également un intérêt pour la nourriture qu'ils sont préparés avec. Séchées au soleil courgettes, tandis que pas aussi populaire que les tomates pour le séchage au soleil, sont un légume vaut le processus. Sa saveur s'intensifie, sa texture devient caoutchouteux. Et, la préservation est une autre façon de faire le meilleur usage de l'offre surabondante souvent des cultivateurs de courgettes.

Instructions

•  Couper vos courgettes, soit en longues bandes ou pièces de monnaie.

•  Blanchir vos courgettes pour aider à préserver sa forme et sa saveur. Jusqu'à trente secondes devrait être bon pour les pièces épaisses.

•  En bref sécher les pièces, que ce soit en tapotant les sécher ou les laisser s'asseoir sur une serviette pendant quelques secondes. Salt vos courgettes maintenant, si vous le souhaitez.

•  Organisez vos morceaux sur un écran de séchage. Couvrez votre arrangement avec un autre écran, pour protéger les aliments contre le vol des oiseaux ou d'autres charognards.

•  Placez votre écran sur son support, ou toute installation qui permet une bonne circulation de l'air et de l'exposition au soleil.

•  Attendez. Le processus devrait prendre quelques jours, en fonction de vos conditions météorologiques. Retournez votre rack ou transformer vos légumes tous les 12 à 15 heures.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez faire vos propres écrans de séchage à la maison; ils peuvent être pas plus d'une maille d'aluminium simple ou une gaze fixé à un cadre.
• Les résultats varieront selon la météo. Si le temps est ensoleillé et sec, les courgettes vont sécher plus rapidement. Humide ou nuageux, et le légume prendra plus de temps à sécher. Les températures fraîches et l'humidité ne peuvent pas être enlevés assez rapide pour suivre les micro-organismes de s'établir sur vos légumes. Le temps humide va retarder, voire de stopper votre progression.
• Surveillez vos progrès régulièrement. Transformer votre rack ou en feuilletant les courgettes assure les textures, même séchage et uniformes. Vous auriez également être en mesure de décider si vous voulez un résultat plus fragile croustillante (plus le temps de séchage), ou un chewier un (court temps de séchage).
• Pour ajouter encore la saveur et de garder vos courgettes vous pouvez les conserver dans l'huile d'olive et les assaisonnements (câpres, poivrons, ail, etc), et les avoir dans un pot prêt à être cuits ou servis.
• Si vous faites votre propre écran de séchage, assurez-vous que le matériau ne rouille pas ou autrement décomposer au soleil, ne rouille pas, ne retient pas les microbes et ne pas avoir un fini qui est nocif en cas d'ingestion.