Les pêches en conserve sont généralement emballés dans du jus, sirop sirop léger ou lourd. Les pêches non sucrées peuvent être efficacement sucrés en utilisant deux méthodes: macération à sec ou du sirop de macération. Sirop de macération se réfère à mariner un fruit ou un légume dans un sirop de sucre liquide ou de saveur aromatique à introduire la douceur, l'arôme et de la saveur des éléments. Macération à sec implique fruit de revêtement en sucre et en le laissant macérer pendant une nuit. Au cours de sirop de macération, les pêches absorbent le sirop de sucre jusqu'à saturation, laissant derrière lui assez de sirop pour la conservation à court terme. Au cours de la macération à sec, le sucre tire l'eau à partir des pêches et remplace essentiellement avec du sucre, sirop création dans le processus.

Instructions

Sirop de macération

•  Mélanger 1 tasse d'eau, 1 tasse de sucre granulé blanc et le jus d'un boîte de pêches non sucrées. Placer le mélange eau-sucre à feu moyen.

•  Faire cuire le sirop simple jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement, environ 3 minutes. Laissez le sirop simple à refroidir sur lui-même et dans le réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes. Placez les pêches dans un récipient d'entreposage des aliments à l'air.

•  Verser le sirop refroidi sur les pêches, en s'assurant que chacun est entièrement revêtu. Placez les pêches dans le réfrigérateur pour un minimum de 24 heures avant de l'utiliser.

La macération à sec

•  Égoutter les pêches et mettre de côté le liquide. Caresser les pêches sécher avec du papier absorbant et les couper en deux si nécessaire.

•  Disposez les moitiés de pêches à l'envers à plat sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner les pêches généreusement avec turbinado ou autre sucre brut. Répéter l'opération sur l'autre côté. Placer les pêches dans un récipient de stockage étanche à l'air et de l'alimentation verser le sirop restant de la boîte sur eux.

•  Disposez les moitiés de pêches à l'envers à plat sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner les pêches généreusement avec turbinado ou autre sucre brut. Répéter l'opération sur l'autre côté. Placer les pêches dans un récipient de stockage étanche à l'air et de l'alimentation verser le sirop restant de la boîte sur eux.

•  Faire macérer les pêches pour un minimum de 12 heures, ne doit pas dépasser 24 heures.

Conseils et avertissements

• Bien que le sucre blanc cristallisé va sécher fruits macérat habilement, en utilisant un gros, le sucre brut, comme turbinado, permet un plus grand contrôle sur la quantité utilisée et produit un meilleur produit final.