Fumage de la viande ajoute de la saveur à la viande ainsi que la préservation de la viande. Lorsque la viande est conservée, elle peut durer très longtemps. Au cours de l'époque médiévale en Europe, il y avait une grande demande pour les poissons. Certaines religions éviter de manger de la viande à certains moments. D'énormes quantités de poissons ont été fumées et consommés pendant ces périodes. Juste avant les mois d'hiver, les porcs seraient abattus et fumé. Le porc durera tout l'hiver.

Instructions

•  Placer une pile de briquettes dans le milieu de la grille sous la grille et allumer les briquettes. Attendez que les briquettes de regarder cendrée. Une fois qu'ils sont cendrée, séparer la cendre en mettant la moitié de chaque côté de la grille.

•  Mettre les copeaux de bois sur le dessus de la cendre chaude, puis placez une casserole d'eau entre les tas de cendres.

•  Placez la viande sur le gril sur la casserole d'eau. Fermez la grille, laissant les évents ouverts. Ajouter 10 briquettes chaque heure; Cela permet de garder la température du gril environ 250 degrés Fahrenheit.

•  Fumer la viande jusqu'à ce que la bonne température pour que la viande spécifique est atteint.

•  Rangez votre viande fumée dans un endroit frais et sec à diffusion adéquate. La viande doit être suspendu, pas placé sur une étagère. Si la viande va être conservés pendant une longue période, il doit être emballé dans du papier ciré, puis en mousseline, en toile ou en toile de jute des sacs. Il doit être lié étroitement à garder tous les insectes de pénétrer dans la viande. Si vous prévoyez d'utiliser la viande tout de suite, pas de coupure est nécessaire.