April 20
Une épaule de porc est la partie la plus favorable d'un cochon de déchiquetage. Il fournit une viande persillée et juteux que reste humide après qu'il a été retiré de l'autre. Côtelettes de porc et filet de porc sont des coupes de viande maigres et, bien que pas aussi facile à déchiqueter dans le sens traditionnel du terme, ne peut toujours donner une texture semblable de viande déchiquetée avec moins de graisse. Utilisez une méthode à votre porc fraîchement préparé à le déchiqueter pour votre prochaine recette.
• Placez une épaule de porc cuit sur une grande planche à découper. Laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes.
• Coupez les plus gros morceaux de graisse qui enferment la viande avec un couteau de taille moyenne forte. Jeter le gras.
• Prendre la viande en la tirant à l'écart des lambeaux de la viande de porc avec une paire de pinces. Placer la viande dans un bol que vous déchiqueter. Laissez un peu de la graisse intact sur les lambeaux de rendre la viande plus savoureuse.
• Placez un filet ou côtelette de porc sur une planche à découper.
• Couper la viande en 1/2 pouces bandes-large.
• Empiler plusieurs morceaux de viande les uns sur les autres. Coupez les morceaux en petits morceaux larges de 1/8 pouces avec un couteau de boucher pointu. Placez la viande découpée dans un bol que vous travaillez.