Salage des aliments avec une forte teneur en eau est la meilleure façon de prévenir leur humidité de s'infiltrer dans les plats préparés. Sel et égoutter les concombres avant de les inclure dans les salades, les sauces et les condiments pour garder les plats de devenir liquide. Vous trouverez également que les concombres traités de cette manière prendront plus de la saveur du plat tout en conservant leur croquant, au goût frais et la texture. Vous pouvez également utiliser cette technique lors de la préparation des courgettes et les aubergines.

Instructions

•  Épluchez et émincez, hacher ou dés les concombres.

•  Placez les concombres préparés dans une passoire.

•  Mélanger les concombres avec suffisamment de sel pour bien les enrober. Laissez les concombres s'égoutter pendant 20 à 30 minutes.

•  Rincez le sel des concombres et les sécher avec des serviettes en papier ou utiliser un spinner de légumes pour enlever l'excès d'humidité.

•  Ajouter les concombres à votre recette choisie.

Conseils et avertissements

• Si vous utilisez des concombres de toute variété autre que l'anglais, vous devez également gratter les graines de l'intérieur du concombre comme ils vont ajouter beaucoup d'humidité à votre plat. Il suffit de couper le concombre en deux sur la longueur et gratter les graines à l'aide d'une cuillère.