La racine de la plante piquante de raifort est un favori culinaire qui ajoute une touche de piquant à de nombreux plats. Le piquant n'est pas libéré jusqu'à ce qu'il soit au sol ou râpé, qui écrase les cellules de la racine et libère ses huiles. Bien qu'il soit préférable frais, un moyen pratique pour stocker des quantités supplémentaires de raifort est par séchage et broyage de la racine en poudre épicée. Le raifort est riche en vitamine C et ajoute seulement deux calories par cuillerée à thé, ce qui rend pour l'assaisonnement sans culpabilité.

Instructions

Instructions

•  Laver racine de raifort avec une brosse puis décoller les feuilles et la peau.

•  Râper la racine de porter des gants en caoutchouc dans une pièce bien aérée, puis mettre dans le déshydrateur à 130 à 140 degrés jusqu'à ce que sec. Le processus peut prendre de quatre à dix heures.

•  Créer poudre en exécutant raifort séché par un robot ou au mélangeur.

•  Réhydrater poudre avant utilisation par mélange avec de l'eau, puis en ajoutant un quart de tasse de vinaigre. Pour une saveur moins intense, utiliser de la crème aigre au lieu de vinaigre.

Conseils et avertissements

• Si possible, placez déshydrateur couverts à l'extérieur tout en déshydratant le raifort. L'odeur est intense et peut piquer, un peu comme un oignon.
• La poudre doit être réhydraté avant utilisation.
• Paires raifort bien avec de la viande rouge, le poisson et la volaille.
• Veillez à ne pas toucher les yeux lors de l'utilisation, de raifort peuvent brûler.