July 6
Bien sécher le poisson est un art perdu dans les temps modernes, vous pouvez adapter les pratiques Amérindiens enseignées immigrants européens quand ils avaient besoin pour conserver les aliments riches en protéines pour la piste. Le séchage élimine poisson suffisamment d'eau du produit final ainsi que la croissance des microbes qui provoquent la détérioration retardés, mais pas de séchage est la même que la déshydratation, ce qui élimine tout mais trois pour cent de l'humidité.
• Choisissez le bon endroit pour sécher le poisson. Séchage qui fonctionne le mieux avec une faible humidité et le séchage du poisson nécessite une zone à l'abri des animaux, la poussière et l'éblouissement direct du soleil.
• Préparer le poisson fraîchement pêché le jour même de la prise de séchage. Retirer la tête, des branchies, les viscères, le dos et les côtes. Laissez la peau intacte.
• Laver le poisson à l'eau froide et frotter tout débris restant. Faire tremper le poisson dans une solution d'une tasse de sel dans un gallon d'eau froide pendant 30 minutes. Égouttez le poisson, et rincer à nouveau la chair.
• Enduisez le poisson généreusement avec du sel de décapage grossier. Appuyez sur le sel dans la chair des poissons pour encourager collage; cela aide à raffermir la chair du poisson.
• Placer le poisson sur des claies en bois à l'extérieur. Vous ne devez pas utiliser des supports métalliques, car ils peuvent se corroder et de contribuer une saveur hors du poisson.
• Plutôt le séchage du poisson tous les jours. Appuyez sur la chair du poisson à encourager l'expression de l'eau salée, car cela accélère le séchage. Déplacez les claies de séchage à l'intérieur la nuit pour dissuader les animaux d'alimentation.
• Vérifiez le poisson pour voir si elle a fait après 5 jours. Lorsque le poisson est sec, la chair peut donner à votre contact, mais il ne sera pas rebondir.