Le séchage est une forme de conservation des aliments qui a été utilisé depuis des milliers d'années. Boeuf et autres viandes peuvent être séchées et stockées sur le garde-manger, au lieu de prendre de la place dans le congélateur. Avec l'utilisation de déshydrateurs modernes, séchage bœuf est un processus simple qui peut être accompli en une seule journée. Viande de boeuf séchée est une forme de viande séchée qui est vendu dans les magasins partout.

Instructions

•  Trancher la viande de bœuf, à travers le grain, en tranches pas plus de 1/4-pouce d'épaisseur.

•  Faire mariner les tranches dans votre marinade préférée de boeuf pour quatre à six heures ou toute la nuit. Égoutter les tranches sur des serviettes propres, absorbants.

•  Déposer les tranches sur des plateaux de déshydrateur en une seule couche. Laisser un espace de 1/8 de pouce entre chaque tranche.

•  Placer les plateaux dans le déshydrateur, tourner sur la machine et sécher la viande pour 10 à 24 heures. Cette fois-ci sera déterminée par le type de déshydrateur que vous possédez. La viande est sèche quand vous pouvez plier une tranche et elle craque mais ne rompt pas.

•  Préchauffez le four à 275 degrés Fahrenheit. Poser les bandes sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 10 minutes pour tuer toutes les bactéries existantes sur la viande.

Conseils et avertissements

• Si vous placez de la viande dans le congélateur pendant 30 à 45 minutes, il sera plus facile à trancher mince.
• Toujours stocker viande séchée dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sombre. Vérifiez la viande séchée souvent pour assurer la qualité n'a pas diminué.
• Vous pouvez également pré-cuire le boeuf dans une poêle. Cela permet de réduire le temps de séchage et de détruire les bactéries. Utilisez un thermomètre à viande pour mettre la viande à 160 degrés Fahrenheit avant séchage.