Fournaise pétoncles cuisine à l'extérieur tout en chauffant doucement l'intérieur pour que la viande reste doux et succulent. Le pétoncle poêlé parfaitement se vanter d'une croûte quart de pouce sur le haut et le bas et ont un intérieur translucide. Recherchez les pétoncles à sec à votre marché de fruits de mer; Ceci indique que les coquilles Saint-Jacques n'avaient pas l'humidité ou que les produits chimiques ont été ajoutés à eux pour le stockage.

Instructions

•  Retirez le pied blanc de la fin de la coquille Saint-Jacques. Cette partie devient moelleuse si elle est cuite.

•  Caresser les pétoncles sécher avec des serviettes en papier et les frotter sur tous les côtés avec une légère couche d'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre.

•  Chauffer une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille dans la poêle.

•  Disposer les pétoncles en une seule couche dans la casserole avec au leaonest 1 pouce d'espace sur tous les côtés de chaque noix.

•  Faire cuire les pétoncles de 90 secondes d'un côté ou jusqu'à ce que, une croûte croustillante dorée développe.

•  Mettez les escalopes avec des pinces et cuire pendant 90 secondes supplémentaires sur le deuxième côté.

•  Retirer du feu avec des pinces et servir immédiatement.