Merci pour le célèbre chef Paul Prudhomme Nouvelle-Orléans, le poisson noirci est un aliment de base de nombreux menus de Fishhouse et steakhouse. Un poêle en fonte est chauffé à une température extrêmement élevée et une protéine - comme le sébaste de signature de Prudhomme - est revêtue d'un mélange d'épices, puis poêlé dans la poêle, créant une viande savoureuse délicat qui est enfermé dans une sauce épicée, croustillant croûte. Lorsque vous ne disposez pas de noircissement épices à portée de main à la maison, utiliser les épices de base dans votre armoire à créer un substitut d'assaisonnement noirci.

Instructions

Variation Une

•  Dans un bol, mélanger le sel, ail granulé, poudre d'oignon, le thym, l'origan, le paprika, le poivre noir et blanc et le poivre de Cayenne.

•  Mélanger soigneusement les épices avec une cuillère. Assurez-vous que vous ne transférez pas l'une des épices à vos mains ou le visage comme le Cayenne va brûler la peau délicate et les yeux.

•  Transférer le noircissement épices dans un contenant hermétique ou un sac refermable, et stocker dans un endroit frais et sec.

Variation des deux

•  Dans un bol, mélanger le sel, ail granulé, poudre d'oignon, le thym, l'origan, le paprika, les piments, la marjolaine, le cumin et le sucre.

•  Mélanger soigneusement les épices avec une cuillère. Assurez-vous que vous ne transférez pas l'une des épices à vos mains ou le visage comme le Cayenne va brûler la peau délicate ou les yeux.

•  Transférer le noircissement épices dans un contenant hermétique ou un sac refermable, et stocker dans un endroit frais et sec.