March 18
Le maraîchage est un exercice permanent de la gestion de l'espace. Peu de jardiniers ont un assez grand terrain pour accueillir toutes les semences qu'ils ont commandés; au moment de la récolte, il est difficile de trouver de stockage pour la générosité de votre jardin. Cela est particulièrement ainsi avec des verts frais, qui prennent beaucoup d'espace pour un petit poids de nourriture. Épinards, bettes, les choux, les feuilles de betterave et les feuilles de navet sont mieux blanchis, ou "bouillir vers le bas," avant de les congeler. Cette flétrit les Verts, leur donne une couleur attrayante lumineux, et améliore leur durée de conservation.
• Rincer les feuilles de navet sous l'eau froide et égoutter dans une passoire. Secouez tout excès d'humidité et épongez les greens secs avec une serviette en papier. Coupez les tiges avec un couteau bien aiguisé, enlever toutes les zones qui sont brun ou insectisé.
• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Déposez les légumes verts dans l'eau bouillante en petits lots, veiller à ce que l'eau continue à bouillir. Après deux à trois minutes d'ébullition, retirez les verts avec des pinces ou une écumoire dans un bol d'eau glacée. Les verts doivent être flétries mais encore fortement colorés.
• Égoutter les légumes verts refroidis dans une passoire et presser l'excès d'humidité. Répartir les légumes verts en portions pour des repas, en plaçant les parties dans des sacs de congélateur séparé. Pressez l'excès d'air dans les sacs et le joint.
• Geler immédiatement les verts, les plaçant à plat sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette. Une fois qu'ils sont congelés, placez les sacs de légumes verts à l'intérieur d'un plus grand sac de congélation pour la durée de stockage maximale. Conservez vos légumes congelés pendant six à huit mois dans votre congélateur, de les utiliser comme vous le souhaitez. Les verts peuvent être décongelés pendant la nuit dans votre réfrigérateur ou cuits à l'état congelé.