Le riz gluant, également connu sous le nom de riz gluant ou riz sucré, est couramment utilisé pour faire un plat de spécialité japonaise connue sous le nom mochi. La qualité collante est souhaitable parce qu'elle permet au riz à piler et brisé jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène, un peu comme une grosse boule de pâte de riz. La balle de riz reste incroyablement collante après avoir arpenté, ce qui rend presque impossible de rouler à plat ou forme. À sec de la farine de riz aide sécher le riz gluant sans compromettre la saveur du riz.

Instructions

•  Étaler une couche généreuse de farine de riz sur une surface de travail de compteur.

•  Manteau vos mains avec de la farine de riz. Ramassez la boule de riz gluant et le transférer sur le comptoir de la farine couvert. La farine sur vos mains permet d'éviter la balle de riz de coller à vos mains.

•  La poussière de la balle de riz avec de la farine de riz jusqu'à ce que la surface est recouverte.

•  Pétrir le riz comme vous le feriez pétrir la pâte à pain, en travaillant à l'extérieur de la balle de riz à l'intérieur d'incorporer la farine de riz. Ajouter plus de farine de riz un peu à un moment que vous pétrir la pâte. Continuez ce processus jusqu'à ce que plus de la viscosité est retiré de la balle de riz. Le riz ne doit pas être complètement sec, mais vous devriez être en mesure de le ramasser sans complètement coller à vos mains.

Conseils et avertissements

• Fécule peut être utilisé si vous ne pouvez pas trouver de la farine de riz, mais la farine de riz est la meilleure option pour préserver la saveur du riz. Il pourrait être étiqueté comme l'amidon de riz à la place de la farine de riz.