Comment savoir Sushi-thon de qualité

November 20

Comment savoir Sushi-thon de qualité

L'odorat et le toucher sont les indicateurs les plus aptes à bona fide thon, sushi de qualité. Etiquettes à "sushi de qualité" ou d'autres expressions indiquant le thon est sécuritaire de manger cru ne pas avoir beaucoup de poids, car ils ne sont pas réglementés par le ministère américain de l'Agriculture. Une couleur rose rose n'indique pas la fraîcheur, que ce soit, sauf si vous achetez le thon juste après qu'elle a pris. Thon commence à oxyder environ une heure après, il sort de l'eau et brunit; fournisseurs traitent le thon pendant le traitement si elle conserve une couleur rose plus que d'habitude. Vous devez regarder le thon être coupé et poser des questions pour savoir si c'est frais.

Achats

Si le thon est derrière un comptoir d'affichage, demander si les membres du personnel du marché couper les pièces hors d'un filet ou qu'ils ont acheté eux-mêmes entre eux déjà en filets. S'ils ne coupent pas le thon eux-mêmes, ne pas l'utiliser pour les sushis. Voir la poissonnerie ou fruits de mer préposé quand il tranche le thon au large du filet et regarder la planche à découper. Le conseil d'administration devrait être brun, ce qui indique qu'il n'est utilisé que pour les fruits de mer, ou blanc, le code couleur pour une utilisation générale. Si vous voyez le thon sur quoi que ce soit à l'exception d'un tableau blanc ou beige, ne l'achetez pas. Vérifiez le couteau du préposé visuellement, si possible, avant qu'il aille à travailler sur votre thon. Il doit être propre ou, idéalement, il a trempé dans une solution désinfectante en face de vous. Enfin, il doit porter des gants alimentaire gestionnaire tout en travaillant avec votre thon.

Vérification Fraîcheur

Vérifiez le thon de fraîcheur avant de l'acheter. Sentez le thon; il devrait avoir un arôme propre océanique avec aucune trace de l'ammoniac ou l'odeur de poisson témoin qui indique protéines dégradantes. Appuyez sur la chair avec le doigt; il faut appuyer sur le dos, ressort-comme. Le thon doit avoir aucune décoloration ou entacher.


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