La viande est soumise à la détérioration prématurée du moment où il entre l'usine de transformation de la viande jusqu'à ce qu'elle soit placée sur la table du dîner. Des conditions insalubres, des environnements contaminés, les variations de température et les temps de stockage excédentaires contribuent à la croissance des bactéries, des levures et des moisissures sur la viande. Ces infections ne sont pas perceptibles durant les premières phases de manipulation mais continuent à se multiplier à un rythme plus rapide que celle de la viande saine. La date de péremption indiquée sur l'emballage lors de chaque phase de traitement n'est pas valable si la viande se détériore plus vite qu'il est censé due à une infection. Inspectez la viande avant son achat, au cours du stockage à la maison et avant la cuisson.

Instructions

•  Cochez la case Utiliser ou vendre par date et ne pas acheter de la viande qui a été au-delà de cette date. La viande passe par un certain nombre de procédures opérationnelles et de manipulation avant et après il est Les items dans le cas de la viande de la boutique. Certaines de ces procédures ne sont pas conformes aux normes acceptables et contribuent à la détérioration due à la contamination des produits ou des variations de température. Ne pas consommer de la viande au-delà de la date de vente.

•  Surveillez attentivement les viandes emballées avec excès de sang dans le paquet. Cette condition indique que la viande a été emballée avec une durée de vie anormalement longue ou a été traitée à une température trop basse.

•  Inspectez la viande pour un changement de couleur du rouge au soit progressivement nuances plus ou moins foncées. Il est normal que la viande de changer de couleur dans la vitrine du magasin. Il est également normal pour la viande de changer de couleur lorsqu'ils sont conservés dans le réfrigérateur de la maison ou du congélateur. Le changement de couleur ne signifie pas en soi que la viande est mauvais, mais c'est une indication pour vérifier d'autres symptômes de détérioration. Si la couleur est présente au large à l'intérieur de la viande quand il est coupé en, il n'est pas sécuritaire de consommer.

•  L'odeur de la viande dès que l'emballage est ouvert pour déterminer s'il ya un ammoniaquée forte odeur présente. Une forte odeur désagréable est une indication forte de la viande a mal tourné.

•  Sentez-vous la viande avec les doigts; il devrait avoir un propre, sensation de fermeté. Une texture collante, collant ou visqueux est une forte indication de la croissance de bactéries nocives et la viande n'est certainement pas à être consommé.

•  Rechercher des croissances de fines, les follicules pileux comme gris de la viande, une indication de l'infection par le moule.