Si vous êtes assez chanceux pour avoir un steak de boeuf, la friture, il est un moyen rapide et simple de la faire cuire. Les coupes tendres tels que le filet ou de surlonge travail meilleur pour cette méthode parce que la viande peut cuire rapidement, tout en conservant sa saveur et sa texture délicate. Coupes moins chères comme le braisage bifteck peuvent également être frits, mais ont tendance à rester difficile - ils sont mieux adaptés pour une cuisson lente. Utilisez des techniques culinaires de base pour tirer le meilleur parti de votre steak.

Instructions

•  Prenez votre steak sur le réfrigérateur ou le congélateur et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante. Attendre au moins 20 minutes pour que cela arrive, ou plus longtemps si la viande a décongeler.

•  Mettez la casserole à fond épais sur feu vif, et d'attendre que la poêle à chauffer. Cela va prendre quelques minutes - si la casserole commence à fumer, il est trop chaud, donc tourner la chaleur vers le bas et attendre que la fumée disparaisse.

•  Frotter le steak avec de l'huile de canola, et assaisonner avec sel et poivre si vous voulez plus de saveur. Utilisation de grains de poivre concassés ajoute plus de saveur, mais vous pouvez également ajouter les flocons de piment ou des herbes.

•  Testez la chaleur du poêle avant de mettre le steak en. Trempez un peu de pain dans l'huile et mélanger dans la casserole. Si ça grésille, la poêle est assez chaude. Ensuite, mettre le steak doucement dans le milieu de la casserole.

•  Faire revenir le steak pour qu'elle cuise à votre goût. Le temps varie en fonction de l'épaisseur et de réduire de steak. Cependant, pour un steak saignant frire tout simplement le steak pendant une minute de chaque côté. Sortez-le de la poêle quand il est légèrement dorées de chaque côté. Vous verrez qu'il est toujours rouge et juteuse dans le milieu.

•  Faites cuire votre steak plus loin si vous aimez moyenne ou steaks bien fait. Vous pouvez tester la façon dont il est cuit en appuyant sur la viande. La ferme est de toucher, le plus bien-cuit il est.

•  Prenez le steak hors du feu, et le transférer sur une plaque. Laissez le steak pour se reposer pendant quelques minutes. Ce sera attendrir la viande pour la rendre encore plus savoureux; servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Pour faire cuire le steak moyen, faire revenir de chaque côté pendant 3-4 minutes à feu vif, puis 2 minutes à feu plus doux.
• Pour faire cuire un steak bien cuit, faire frire de chaque côté pendant au moins 6 minutes ou jusqu'à ce que le steak est ferme au toucher.