Brocoli chinois et le chou chinois - également connu comme le bok choy - offrent chacune un jeu intrigant entre tiges tendres et verts légèrement amères. Bébé bok choy n'a pas besoin de hachage, qui vous permet de créer un contraste agréable entre les mini-choux ovales et les formes plus ombrageux du brocoli chinois tiges et les feuilles. Sautés ces deux légumes asiatiques ensemble est non seulement un moyen rapide de les combiner dans un seul plat de côté, mais aussi fait ressortir les saveurs complexes de chacun.

Instructions

•  Fouetter ensemble de 5 pièces bouillon de poulet et la sauce de soja 1-partie. Fouetter dans une petite quantité de fécule de maïs jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement. Mettre la sauce sauté de côté.

•  Couper les extrémités du brocoli et bok choy chinois pour éliminer les matières brunes ou fragile. Couper le brocoli chinois tiges en morceaux de 1 po. Hacher grossièrement les sommets couverts de feuilles du brocoli chinois.

•  Plongez les tiges de brocoli chinois haché, sommets couverts de feuilles et les têtes entières bébé bok choy dans un grand bol d'eau claire, en trois lots distincts. Videz l'eau. Changer l'eau dans le bol entre les lots. Caresser les légumes secs, utiliser des serviettes en papier.

•  Préchauffer un wok sur un brûleur fixé à une forte chaleur. Ajouter quelques cuillerées d'huile d'arachide.

•  Mettre les gousses d'ail hachées dans le wok et faites-les frire pour pas plus de 30 secondes.

•  Ajouter les têtes de bok choy et le brocoli chinois tient dans le wok. Incorporer les légumes à feu vif pendant environ 2 minutes.

•  Mélanger les chinois sommets brocoli à feuilles dans le wok et faire sauter pendant 2 minutes.

•  Verser la sauce sauté sur le petit bok choy miniature et haché brocoli chinois. Remuer pour enrober tous les morceaux de légumes avec sauce.

•  Mettre le couvercle sur le wok et cuire pendant environ 3 minutes. Soulevez le couvercle une fois ou deux fois pour mélanger le légumes brièvement.

•  Retirez le wok du feu lorsque les légumes atteignent le stade de tendres mais encore croquants. Versez-les dans un bol de service. Arroser d'huile de sésame sur les légumes.

Conseils et avertissements

• Bébé bok choy est disponible en différentes tailles. Si l'ensemble des têtes semblent trop grande par rapport à la brocoli chinois haché, couper les bok choy dans les têtes de la moitié de la longueur avant de les ajouter dans le wok.
• Vous ne serez pas besoin de plus de 1/2 tasse de sauce pour 2 livres de légumes.
• Si vous ne disposez pas d'un wok, utiliser une grande poêle avec un fond épais.
• Utilisez l'huile d'arachide ou autre huile avec un point de fumée élevé lorsque les sautés, en particulier avec un wok. Huile d'arachide ou de canola peut être chauffé à des températures plus élevées sans devenir fumé et rance. Graisses comme le beurre ou l'huile d'olive ne sont pas de bons choix pour haute chaleur sautés.