Les champignons sauvages sont infiniment plus savoureux que les blancs nationaux et peuvent maintenant être trouvés dans la plupart des supermarchés. Cette méthode est l'une des façons les plus rapides et les plus faciles à les apprécier; c'est un plat d'accompagnement parfait pour un dîner, en particulier lorsque la viande bovine est le plat principal. Les végétariens pourraient aussi en profiter comme plat principal au cours de la polenta ou des nouilles. Sert quatre à six plat d'accompagnement.

Instructions

•  Coupez les tiges hors les champignons.

•  Essuyez chacun avec un chiffon sec ou une brosse douce pour enlever toute saleté.

•  Couper les champignons de sorte que chaque pièce est de la taille d'un quart.

•  Faire chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen.

•  Ajouter l'huile et l'ail et faites cuire une minute en remuant constamment afin de l'ail ne brunisse pas.

•  Ajouter le beurre, et quand la moitié du beurre a fondu, ajouter les champignons et mettez le feu à élevé.

•  Agiter immédiatement de sorte que chaque pièce est recouvert d'un peu de beurre.

•  Assaisonner avec le sel et le poivre.

•  Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 10 minutes.

Conseils et avertissements

• Ne surchargez la casserole; diviser la recette et faire cuire en plusieurs fois si nécessaire. (Ajouter les champignons abaisse la chaleur de la casserole, et vous avez besoin feu vif pour colorer les champignons bien.)
• Pour tester si les champignons sont cuits, retirer une pièce sur une cuillère, souffler sur le refroidir, et le goût. Si c'est tendre et plus spongieux, il est prêt.
• Vous pouvez laver les champignons dans l'eau froide si vous le souhaitez, mais ils vont absorber l'eau quand vous faites cela, et peut-être tourner pâteux lors de la cuisson.