Comment Saut & eacute; Rien

November 20

Comment Saut & eacute;  Rien

Faire sauter est le même que cuisson à la poêle - à cuire rapidement dans un peu de graisse. Il vient du mot français "pour sauter," parce que la nourriture dans la casserole est censé grésiller pendant la cuisson et peut-être agité autour. C'est une méthode de cuisson commun et est très facile à faire, mais il ya quelques conseils à garder à l'esprit pour de meilleurs résultats.

Instructions

•  Faire sauter est une méthode de cuisson rapide, de sorte que tout soit prêt à aller près du poêle avant de commencer.

•  Lancer un brûleur de la cuisinière et le mettre à feu moyen ou élevé.

3.
Placez le poêle sur le brûleur et laissez-le chauffer. Il s'agit d'une étape importante; le poêle ne doit jamais être froid lorsque vous ajoutez l'huile de cuisson ou de la nourriture.

•  Lorsque la poêle est chaude, ajouter suffisamment d'huile ou d'autres graisses de cuisson pour enrober finement le fond de la casserole. Sauter correctement dépend de la graisse de cuisson en formant une couche entre l'aliment et le plateau, alors assurez-vous utilisé suffisamment. Trop peu d'huile provoquera aliments de cuire de façon inégale et probablement s'en tenir. Pourtant, si vous utilisez assez et chauffer la poêle bien, la nourriture ne sera pas absorber beaucoup de graisse.

5.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter la nourriture que vous sauter. Déposez-le dans la poêle avec soin, parce que le poêle doit être assez chaud maintenant à grésiller rapidement. Le son devrait vous dire si la poêle est assez chaude. Aucun dispositif de grésillement il fait trop froid, et si elle éclabousse et apparaît, le bac est trop chaud.

6.
Les aliments qui ont été coupés, peut-être pour un sauté, devront être agité régulièrement afin que chaque pièce a la même quantité de contact avec le fond de la casserole. Les plus gros morceaux, comme les poitrines de poulet et les filets de poisson, il vaut mieux laisser tranquille et retournées une seule fois, afin que chaque partie reçoit la même quantité de contact avec la poêle.

Conseils et avertissements

  • Ne pas surchauffer l'huile; il ne faut jamais commencer à fumer. Un test commun pour voir si la poêle est assez chaude est de laisser tomber une pincée de minutes de la farine en elle; si les bulles de farine et grésille rapidement, la poêle est chaude.
  • La grande chaleur est nécessaire pour faire revenir l'extérieur et cuisiner des aliments suffisamment rapide pour que l'intérieur ne se dessèche pas. Cela est particulièrement vrai de la viande. Les fibres de contrat de viandes pendant la cuisson et presser l'humidité comme ils le font. L'effet est exactement comme essorer une serviette humide. Dans toute méthode de cuisson à chaleur sèche, comme sauter ou griller, l'idée est de faire cuire les aliments rapidement, avant que toute l'humidité est essoré, mais pas si vite que les brûlures alimentaires.
  • Pratiquement tout peut être sauté, tant qu'il est raisonnablement mince et n'est pas trop humide. (Par exemple, les morceaux de poulet peuvent être sautées;. Poulets entiers ne peut pas, parce que l'extérieur serait brûler avant que l'intérieur a été cuit) articles humides sèches avec des serviettes en papier, car faire sauter dépend de suffisamment de chaleur pour vaporiser l'eau dans la couche externe des aliments, qui conduit à brunir. Trop d'eau permet d'éviter de faire sauter la nourriture, l'amenant à la vapeur à la place.
  • Qu'est-ce que la graisse de cuisson devriez-vous utiliser? Une huile végétale lumière saveur comme le canola ou l'huile de carthame vont travailler dans pratiquement toutes les recettes, et de l'huile d'olive qui fonctionne bien, aussi, faire bien sûr votre plat bénéficiera du goût de l'huile d'olive - être aussi conscient que l'huile d'olive extra-vierge a un point de fumée faible. Beurre bon goût, mais ne peut pas être chauffé autant (les solides laitiers en elle brûlent), et il contient de l'humidité de son propre, il est donc préférable d'utiliser des œufs, des légumes et d'autres aliments qui cuisent rapidement et à des températures plus basses. Les graisses animales telles que le saindoux et le lard gras travail particulièrement bien, mieux que ne le font les huiles végétales, mais apporteront leurs saveurs d'autres aliments.
  • Batterie de cuisine avec des revêtements anti-adhérents ne doit pas être chauffée à sec pendant plus de 30 secondes. Ajouter la graisse de cuisson avant cela, parce que les revêtements anti-adhérents à se dégrader s'il est chauffé trop longtemps à sec.
  • Ne touchez jamais la cuisson des aliments avec les doigts; toujours utiliser des ustensiles résistants à la chaleur tels que des pinces.

Articles Liés