Comment Saison choucroute

July 9

Comment Saison choucroute

Choucroute est un ingrédient souvent décrié, mais lorsqu'ils sont manipulés habilement, il est l'un des meilleurs plats de la tradition paysanne européenne. Choux historiquement fourni l'un des rendements les plus élevés des denrées alimentaires de toute pièce de sol donné, ce qui en fait un aliment de subsistance vital. Entreposé dans un caveau ou mariné dans la choucroute, il a fourni des vitamines et des fibres alimentaires tout au long de l'hiver long et Europe de l'Est. Bien que ses saveurs peuvent être dures quand cru, mijoter lentement avec les viandes et les divers ingrédients aromatiques et condiments peuvent transformer la choucroute dans un plat mémorable.

Instructions

•  Rincer la choucroute soigneusement sous l'eau froide. Égoutter dans une passoire pendant cinq minutes, puis appuyez sur la quantité d'eau que vous le pouvez en appuyant sur ou ramasser dans vos mains et presser. Placez-le dans un bol et mettre de côté.

•  Coupez votre dalle lard en rectangles épais, environ 3/8 pouce carré à chaque extrémité. Chauffer une poêle à rôtir lourd ou un faitout sur un brûleur modérée. Brown le bacon, puis retirer et réserver.

•  Verser la graisse de bacon excès, en conservant 1 ou 2 cuillères à soupe. Couper l'oignon en longueur en lambeaux la même taille que la choucroute, et les ajouter à la cocotte avec les pommes, si vous les utilisez. Cuire à feu doux, en remuant pour que les oignons ne brunissent pas.

•  Ajouter la choucroute drainé, baies de genièvre, cumin, sel et le poivre. Ajouter le vin blanc, de cidre ou de jus de pomme. Ajouter le jarret de porc ou autre charcuterie, poussant vers le bas dans la choucroute.

•  Couvrir et laisser mijoter pendant une heure, ou faire cuire dans un four préchauffé à 300 degrés Fahrenheit. Après une heure sur le poêle, ou 90 minutes dans le four, ajouter d'autres viandes que vous souhaitez utiliser. Poursuivre la cuisson de la même manière pendant une heure à la poêle, ou 90 minutes dans le four.

•  Retirer et désosser les viandes qui en ont besoin. Couper les autres et de les retourner à la choucroute. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec sel et poivre. Servir chaud, avec des pommes de terre bouillies et moutarde à l'ancienne comme condiment.

Conseils et avertissements

  • Les instructions données ici comprennent tous les arômes les plus couramment utilisés avec de la choucroute. Il est pas nécessaire d'utiliser tous, mais ceux-ci travaillera en toute combinaison dont vous disposez. La cuisson lente, et la variété de viandes, fourniront une saveur riche et moelleux.

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