La crème glacée est un dessert glacé sucré qui est agréable en soi, mais encore plus agréable quand il est roulé en boule et recouvert de meringue. Meringue est un mélange léger et mousseux de blancs d'oeufs battus et le sucre. Il est souvent utilisé en haut de la garniture pour tarte, mais elle peut être appliquée à d'autres friandises de cuisine, y compris les boules de crème glacée.

Instructions

•  Mettre le bol et le fouet du batteur dans le congélateur. Congeler pendant au moins une heure avant de faire la meringue. Les blancs d'œufs ne fouettent pas correctement si la température est trop élevée. Gel de l'équipement conserve les blancs d'œufs froid lorsque vous les fouetter. La glace devrait déjà être dans le congélateur.

•  Retirez le bol et fouetter fixation et fixez-les au mélangeur de stand.

•  Ajouter six blancs d'œuf dans le bol de mélange. Tournez le batteur à vitesse moyenne. Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.

•  Tournez le batteur à grande vitesse. Continuer à fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment ce qu'on appelle des «dur» ou «pics fermes." Éteignez le batteur sur socle et retirez le fouet. Trempez le fouet dans les blancs d'œufs battus si la fin du fouet est revêtu. Soulevez le fouet sur le bol. Les blancs d'œufs doivent former un point à la fin du fouet; tel est le pic. Tournez le fouet à l'envers. Le pic des blancs d'œufs devrait garder sa forme et rester pointu; ceci est un sommet difficile. Si le pic tombe d'un côté, les blancs d'œufs doivent être emmené plus.

•  Ajouter le sucre en poudre pour les blancs d'œufs une fois qu'ils forment des pics durs. Ajouter un peu à la fois jusqu'à ce que les blancs d'œufs sont sucrés à votre goût.

•  Retirez le bol du batteur sur socle et mettre sur le comptoir.

•  Retirez la glace du congélateur lorsque les blancs d'œufs sont finis fouetter. Les blancs d'oeufs se dégonflent si elles deviennent trop chaud, donc travailler rapidement. Mettez une paire de gants en caoutchouc. La chaleur de vos mains va fondre la glace, de sorte que les gants en caoutchouc vont ralentir ce processus.

•  Scoop de la crème glacée en utilisant une crème pelle à glace et le mettre dans vos mains. Façonner la crème glacée dans une boule lisse.

•  Trempez la crème glacée dans la meringue, la recouvrant complètement. Placez la crème glacée boule enrobée dans une des tasses sur un plateau de petit gâteau. Répétez cette opération pour autant de balles de crème glacée que vous le souhaitez.

•  Allumer un chalumeau et positionner la flamme d'un pouce au-dessus de la casserole de gâteau. Passer rapidement la flamme sur la meringue à tourner brun doré comme la meringue utilisée sur les tartes. Cette opération est facultative.

•  Mettez la casserole de gâteau dans un congélateur immédiatement.