Comment Rouler Dolma

August 4

Dolmas grecs sont tendres, les feuilles de vigne en saumure qui détiennent un remplissage de riz savoureux dans un emballage soigné. Dolmas sont techniquement tout aliment avec une farce de riz, mais la variété de feuille de vigne est largement connu. Les feuilles sont disponibles dans les magasins spécialisés grecs ou du Moyen-Orient ou des épiceries à bien garni. Envelopper les feuilles autour de la dolma assure correctement le remplissage ne fuit pas ou ne jaillit du paquet lorsque vous mordez dedans.

Instructions

•  Retirez les feuilles de vigne dans le bocal. Égoutter les feuilles dans une passoire.

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les feuilles de vigne dans l'eau et faire bouillir pendant deux minutes.

•  Égoutter les feuilles dans la passoire. Versez de l'eau glacée sur les feuilles dans la passoire pour les refroidir rapidement.

•  Poser les feuilles à plat sur votre surface de travail avec le côté brillant de la feuille vers le bas. Coupez les tiges dures.

•  Placez une cuillère à café de remplissage de dolma sur la feuille de vigne. Centre de la garniture à l'intérieur d'un pouce du bord inférieur de la feuille.

•  Pliez le bord inférieur de la feuille de raisin, couvrant le remplissage. Replier les côtés en couvrant la partie inférieure de la feuille et le remplissage.

•  Rouler la feuille à partir du bas, piégeant les côtés replié à l'intérieur de la feuille enroulée. Pressez le dolma légèrement et mettez-le joint vers le bas dans une poêle huilée.

Conseils et avertissements

  • Riz gonfle à l'intérieur de la dolma, alors ne les roule pas trop serré.
  • Placez trois feuilles côte à côte, les faisant se chevaucher légèrement, de faire une dolma plus. Utilisation de plusieurs feuilles vous permet également d'utiliser les petites ou déchirés feuilles de vigne dans le bocal.

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