Les fours à convection augmentent un four conventionnel par circulation d'air chauffé à l'utilisation de ventilateurs. Les aliments sont cuits plus vite parce que la couche isolante de l'air plus frais entourant la cuisson des aliments est dépouillé. Cette circulation d'air permet également fours à convection de fonctionner à une température plus basse et cuire les aliments plus uniformément qu'un four traditionnel. Rôtir la viande dans un four à convection élimine une partie du travail de conjecture (cuisson inégale, les points chauds, etc).

Instructions

•  Préchauffez votre four à 330 degrés Fahrenheit (350 degrés dans un four traditionnel). Si votre four à convection a une option "rôti", utiliser ce cadran. Sinon, utilisez l'option "Bake".

•  Frottez votre poitrine vers le bas avec le frottement sec et le placer dans une rôtissoire profonde.

•  Faites griller la poitrine, à découvert, pendant 45 minutes, puis retirer la casserole du four.

•  Réduire la température du four à 280 degrés Fahrenheit.

•  Verser suffisamment de bouillon de bœuf dans la rôtissoire à remplir moitié pouces. Couvrez la casserole bien, soit avec un couvercle ou du papier d'aluminium, et le retourner au four.

•  Cuire la poitrine un supplément de 2 heures et 15 minutes à la température réduite ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre. Laisser le rôti reposer pendant 15 à 30 minutes, à couvert.

•  Enlever le gras du rôti et émincer à travers le grain. Servir avec du jus de la rôtissoire.

Conseils et avertissements

• Un excellent frotter à sec peut être fait à la maison: 2 c. sel, 2 cuillères à soupe. la poudre de chili, 1 c. poudre d'ail, 1 cuillère à soupe. poudre d'oignon, 1 c. poivre noir moulu, 2 c. poudre de moutarde, 1 c. paprika fumé, 1 feuille de laurier écrasée, 2 c. sucre.