December 13
Bien rôtir un cochon ressemble à une tâche énorme, quelque chose trouvé seulement dans des endroits comme les stations d'Hawaï, elle est en fait quelque chose qui peut être fait dans votre propre arrière-cour. Avec une bonne planification, une langue de porc motorisé et quelques bons amis ou de la famille pour aider à déplacer le porc et garder le feu chaud, vous pouvez faire cuire ce massif plat principal, succulent dans un après-midi.
• Assurez-vous que le cochon est complètement dégelé. Vous devriez être capable de bouger les membres un peu en arrière et la peau des jambons et les fesses, la partie la plus épaisse de la viande, vous sentirez souple lorsqu'on la pince.
• Séchez la cavité à l'intérieur du porc avec du papier absorbant. Cela permettra de réduire la formation de vapeur à l'intérieur de la carcasse, en gardant l'humidité dans la viande.
• Raser des poils ou des cheveux manqués laissées sur la peau du cochon en utilisant un rasoir jetable.
• Frottez le cochon à l'intérieur et à l'extérieur généreusement avec le sel casher.
• Insérez la barre principale de la broche de porc par l'arrière du porc et tout le chemin jusqu'à sortir de sa bouche.
• Faire deux incisions avec un couteau de chaque côté de la colonne vertébrale du porc. Boucle un morceau de fil de 14 calibre 16 à travers les incisions et autour de la broche. Tournez le bout du fil aussi serrée que possible avec une paire de pinces pour fixer le porc à la broche.
• Enveloppez un autre morceau de fil dans un huit autour des chevilles avant de porc. Fixez le fil à la barre de support secondaire de la broche en tournant les extrémités avec une paire de pinces. Répétez cette opération pour les chevilles dos.
• Chauffez votre premier lot de charbon dans une cheminée de démarrage, à l'écart du porc.
• Placez vos charbons dans un anneau circulaire au-dessous du porc. Vous voulez de la chaleur du charbon de bois pour frapper la crosse et les jambons de porc, qui sont les parties les plus lentes à cuisiner. Passer une casserole en aluminium vers le bas sous le ventre du porc, où il devrait y avoir aucun charbons, pour attraper le jus de cuisson.
• Démarrez le moteur pour faire tourner la broche. Actualiser les charbons toutes les 30 minutes ou plus pour les quatre à six heures à venir que le porc se retourne et cuisiniers.
• Retirer la casserole d'aluminium et ajouter une couche uniforme de charbon de bois dans le cadre du porc quand le porc a de 30 à 60 minutes sur la broche. C'est obtenir une chaleur élevée très rapide à faire, une peau croustillante succulente. Vous pourriez avoir à arrêter ou ralentir la broche afin de répartir la chaleur uniformément sur le cochon.
• Retirer le porc de la broche et l'étendre sur une grande surface couverte de papier d'aluminium. Laisser refroidir 20 minutes avant de le découper. Alors que la sculpture, placer chacun de porc dans la poêle en aluminium de jus pour absorber l'humidité encore plus.