August 20
Torréfaction un oeil de coupe ronde de boeuf avec succès dans un four à gaz repose sur une combinaison de forte chaleur, la cuisson lente et une compréhension des différences entre les gaz et les fours électriques. Les fours à gaz perdent de la chaleur plus rapidement que les cuisinières électriques après les éteindre, il est donc important de tenir compte de cela en utilisant une recette qui repose sur la chaleur résiduelle pour rôtir la noix de ronde. La coupe de viande est naturellement difficile, et la cuisson lente est nécessaire pour attendrir les fibres. Il est également une pièce de bœuf faible en gras si elle bénéficie d'ingrédients ajoutés pour rehausser la saveur du rôti.
• Laver l'œil de ronde sous l'eau froide, et sécher avec une serviette de cuisine. Peser le boeuf sur les échelles de cuisine et noter la mesure sur un morceau de papier avec un crayon. Allumez le four à gaz et le mettre à 500 degrés Fahrenheit.
• Couper 1/2 pouces de longues fentes à une profondeur de 1/4 pouces sur la surface supérieure de l'œil de ronde à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé.
• Ecraser deux gousses d'ail dans un petit bol à l'aide d'un presse-ail. Ajouter une cuillère à soupe d'herbes séchées mélangées, une cuillère à café de thym séché, et une pincée de sel et de poivre noir.
• Mélanger les herbes et l'assaisonnement dans l'ail écrasé, et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive pour desserrer le mélange. Étendre le mélange sur l'œil de ronde et dans les fentes de sorte que le boeuf infuse saveur pendant la cuisson. Placer le boeuf dans une plaque à rôtir et ne couvrent pas.
• Laisser le rôti pendant 15 minutes pour se réchauffer à la température ambiante; il devrait se sentir fraîche au toucher mais pas frigo-froid. Utilisation de la mesure du poids que vous avez déterminé plus tôt, multiple chaque kilo de poids de sept minutes, ajouter le temps total. Par exemple, si les rôtis pèse 3 livres, 8 onces, la durée totale est de 24 minutes et 30 secondes.
• Placer le rôti sur l'étagère du haut du four et fermer la porte rapidement pour garder la chaleur de s'échapper. La partie la plus chaude du four à gaz se trouve en haut, et depuis le four à gaz se refroidit plus vite que d'un four électrique, une fois le four éteint, il est important de disposer de la viande sur le plateau le plus élevé.
• Laisser la noix de ronde à cuire à 500 degrés Fahrenheit pendant le temps imparti que vous avez calculé précédemment. Utilisez une minuterie pour être précis. Lorsque le temps est écoulé, éteignez le four et laissez le rôti de ralentir cuisinier dans la chaleur résiduelle pour une moitié heures. Retirer le rôti du four et couvrir de papier d'aluminium pendant 20 minutes pour lui permettre de se reposer avant la sculpture,